什么是牛肉熏肉？

牛肉培根与传统的猪肉培根有许多共同点，但饱和脂肪含量要低得多。牛肉和猪肉培根都是腌制和熏制的脂肪肉块，或者腌制并晾干。肉切成薄片，放在炉子上的平底锅里烹调。牛肉为那些喜欢把熏肉作为早餐肉或作为调味品的人提供了一个更健康的选择，如意大利面、熏肉、生菜和西红柿三明治，以及那些因宗教原因不吃猪肉的人。
牛肉培根包裹的烤扇贝。
所有的牛肉培根所含的饱和脂肪比猪肉培根要少脂肪的含量变化很大。的是来自草食牛的牛肉。这种培根比肥肉猪肉瘦肉高出90%。
牛肉和猪肉培根都是脂肪含量高的肉块腌制和熏制，或腌制和干燥。
大多数由牛肉制成的熏肉都是从离牛腹近的部位切下的腹部肉制成的。湿腌制比其他培根制备方法更常见，而且更容易。使用这种方法，肉在盐和糖的盐水中浸泡几天。盐是用来从肉中抽出多余的水分，而盐水中的糖使肉充满香味。
盐水浸泡后，肉必须漂洗和干燥。当肉有光泽、厚实的外壳时，就会充分干燥，这一过程通常在几个小时内完成。
熏制的牛肉或猪肉培根具有熏制它的特殊木材的味道熏肉的过程大约需要一天时间，在此期间，肉片被挂在一个吸烟机或烟熏房里，在那里燃烧的木材保持恒定的温度，可以使熏肉变硬并使其风味。山胡桃木、樱桃木或苹果木给肉注入了一种微甜的味道，这种味道在熏肉烹调后会加剧。
，牛肉培根越来越受欢迎。在过去，很难找到商业化制作的牛肉培根。目前，在销售健康食品的商店里很容易买到。一些厨师承担着自己制作牛肉熏肉条的任务，使用家用烟机、香料木料、盐和糖。
，一包打开的牛肉培根可以在冰箱里保存长达10天。如果在这段时间内不使用，它会被冷冻得非常漂亮。为了获得的风味和质量，冷冻的牛肉熏肉应该在2到3个月内解冻、烹调和食用。