什么是阿霍温种子？

Ajowan种子是一种印度香料，来自于同名植物，也被称为carom或bishop的杂草。这种香料出现在各种印度菜中，它有强烈的百里香味道，同时有一股强烈的刺激感，尤其是新鲜使用时。储存印度香料的商店可能会出售整个阿霍万种子，另外，他们也可以通过特殊的定购。像其他调味品一样，阿霍温种子应该保存在阴凉干燥的地方，直到使用到的味道。为了确定它们是否仍然是好的，轻轻碾碎，看看它们是否仍然有浓烈的气味。
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这种植物的植物学名称是trachysperum ammi，它与莳萝、香菜和孜然同属于伞形科植物，阿霍温种子很小，形状大致呈新月形，在种子的一端有一条丝线。这种灌木状的植物有羽毛般的叶子和红色的花，长到两英尺（61厘米）高。它喜欢炎热干燥的气候。
有些人生吃完整的阿霍温种子，然后把它们碾碎在牙齿之间。生种子的味道是热的，火辣的，苦的，它可以让嘴稍微麻木。烹调时，味道的强度减轻，让更多的百里香味道在菜里上升。阿霍温种子被广泛用于从面包到咖喱的印度菜肴中，与其他草药和香料一起使用。
在烹饪中使用整粒种子时，应轻轻压碎，释放出产生独特风味的挥发油。整个阿霍温种子也可在凡人杵或香料磨中研磨。一般来说，种子在使用前应立即研磨，保持强烈的味道不熟悉这种香料的人可能会想适量使用，直到他们熟悉了它的味道。
当你在做印度菜时，试着在平底锅里干烤香料，然后再加油，以加强味道。这会产生大量烟雾，所以，一定要在通风的地方做。如果你的印度脚感到平坦，味道好，烘烤香料可能会改变你的口味。你也可以尝试把种子加入印度面包，如印度干酪。一般来说，阿霍温种子不会变酸，尽管如果保存太久，它们可能会失去一些味道。