猪肉皮是什么？

猪皮是猪去皮后留下的硬皮层，其加工方法与牛肉干相似，生皮经过大量盐渍，然后放入商业脱水机中低温保存几个小时，脱水后的猪皮被切成小块，适合以后复原的硬颗粒。
猪皮是由猪皮制成的。
一些猪皮被放入腌制溶液中，在杂货店被称为"腌制猪皮"。与快餐食品不同的是，这些猪皮仍然柔软而耐嚼，具有独特的熏肉风味。腌制的猪皮可能不像酥脆的零食那样受欢迎，但它们味道鲜美，价格相对便宜。腌制过程也使它们的保质期更长。
猪肉富含蛋白质和维生素B，但脂肪和饱和脂肪含量也很高。
运往小吃食品通道或县集市特许经营摊位的猪皮初是硬的、干的颗粒。肉类加工厂将这些颗粒散装出售给小吃食品生产商和个体摊贩。脱水后的颗粒放在一大桶热食用油中保存温度在400°F（约204°C）左右。稳定的烹饪温度至关重要，因为在油炸阶段，较冷的油可能不会导致颗粒膨出。单个颗粒用金属筛压在油中，以确保稠度。
大约60秒后，猪皮通常适合食用。在这段时间里，它们会从坚硬的肉丸变为蓬松的不规则的肉块。在稍低的温度下烹调这些肉丸，也会产生一种密度更大的叫做爆裂的肉成品猪皮可以是温热的，也可以添加各种调味品，如烧烤、盐和醋，或辣椒粉，以使它们具有不同的风味。
随着高蛋白食品计划（如阿特金斯饮食法）的出现，猪皮成为广受欢迎的零食选择。与土豆片或玉米片不同，油炸猪皮根本不含碳水化合物，但蛋白质含量特别高，这使得它成为那些不想吃高碳水化合物食物的人的理想零食。然而，这种小吃的主要问题是钠含量高。加工过的肉丸已经在盐溶液中浸泡过，因此，添加盐基香料会使它们的钠含量是普通薯片的三倍。
适量食用时，尽管猪肉皮的外表不那么丰满，但它确实是一种令人满意的小吃。它的高蛋白含量使它与肉干制品和调味牛肉条一起被归入零食类别。虽然油炸猪皮可能含有高钠，但它们通常比其他加工过的零食不那么油腻。自那以后，它们也成为募捐者的热门在设备和用品上的投资是小的，一袋生球团可以产生许多袋膨大的零食，适合在特许经营点立即出售。