什么是意大利欧芹？

意大利欧芹在科学上被称为那不勒斯（P.napolitanum），是芹科中的一种草本植物，通常用于调味或装饰食物。它的外观与卷叶欧芹相似，但味道更浓，味道更浓郁，叶子更平坦。顾名思义，意大利欧芹原产于意大利和大部分地中海欧洲，尽管它在世界上许多地方都获得了巨大的成功。
撒有意大利欧芹的鸡肉cacciatore。
与大多数杂货店和市场上既有意大利的，也有平叶的、欧芹和卷叶的欧芹。许多人认为卷曲的品种更标准，意大利的香芹则更具美食家或特色。这种区别主要是由于口味的不同，有时在价格上也是如此。
鸡肉Marsala用意大利香芹和其他新鲜草药调味。
卷曲欧芹通常是两者中较便宜的一种，只有一种非常微妙的味道。有时烹饪会使味道更明显，但并不总是这样。它通常只作为一种装饰物使用，作为一种在不改变菜肴味道的情况下使菜肴看起来生动的一种手段。
另一方面，意大利欧芹，通常有一种强烈的胡椒味。它含有更高浓度的精油，这使它有一种独特的味道。厨师们经常用平叶欧芹作为装饰，因为它的绿色鲜艳，但也用它来调味许多菜肴。
烹饪用途
平叶欧芹是汤和炖菜中常见的配料，也可与家禽或肉类一起烹调。欧芹在受热时会释放出更多的油
当生食时，它也有许多人觉得很愉悦的味道。厨师经常将这种草药添加到面食、沙拉甚至一些三明治中。
贮藏技术
一旦切碎，意大利欧芹一般在任何地方都能保存3到5天。厨师通常可以通过把它放在冰箱里或者把它的茎直立放在一杯水里来延长它的新鲜度。浸泡在油里的叶子通常可以保存一个月或更长时间，虽然浸泡会影响它们的风味。这样储存的欧芹通常用在面食中或作为装饰物，以保持其稠度。
意大利欧芹干通常比新鲜的香芹持久得多，但味道会减弱。在商业市场上购买的大部分干欧芹来自卷曲的叶子，除非另有说明。厨师可以自己烘干意大利品种的叶子，通常放在架子上或在一个温暖的烤箱里。专业脱水机也是那些经常烘干草本植物的人的一个选择。
种植技巧
许多苗圃出售盆栽意大利欧芹，一般来说，要想成功地在室外栽种，需要大约5厘米的温度，尤其是在温度达到10厘米左右的时候，是在阳光充足的平坦表面。
相关植物和常见混淆
平叶欧芹除了标准的卷曲欧芹外，还与一系列草本植物有关。香菜、中国欧芹和汉堡根欧芹都有许多共同的属性，通常可以相互替代，取得一些成功。
一些食品学者认为，意大利欧芹在早期被许多厨师所回避，因为它与铁杉非常相似，铁杉是一种生长在欧洲南部大部分地区的致命植物虽然这些植物看起来确实很相似，但它们没有关联。如今，食品商和药剂师很少混淆这两者，而且无意中的风险也不再是人们关注的问题。
意大利欧芹通常被用来装饰食物。