什么是土耳其酸奶？

土耳其语酸奶是一种来自土耳其的酸奶或是土耳其语风格的酸奶。这种类型的酸奶是全世界常见的酸奶之一，其风格与巴尔干或定式酸奶的风格相似。酸奶这个词出现在世界上许多不同的语言中，是从土耳其语中借用的第一次出现在一千多年前。虽然土耳其是许多有悠久酸奶生产历史的国家之一，据信，这种食物初也起源于那里。
土耳其酸奶通常含有相同的活性培养物，如保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌酸奶。
土耳其酸奶是土耳其料理的重要组成部分，几乎每餐都供应土耳其酸奶。它被用作汤和酱汁的底料，经常被添加到肉、蔬菜和包装材料的顶部。沙拉，如黄瓜酸奶沙拉，通常以酸奶为基础，虽然酸奶经常用水稀释，但糖、香料和干果可以作为甜点加入酸奶中，它可以与矿泉水和盐混合制成受欢迎的饮料Ayran。
传统的土耳其酸奶是在新鲜牛奶中添加活菌制成的。
像许多其他类型的酸奶一样，土耳其酸奶是通过在新鲜牛奶中添加活菌而制成的。在大多数情况下，这种酸奶是用奶牛的奶制成的，尽管也可以用羊奶或两者的混合物来制作。活菌，如双歧杆菌或嗜酸乳杆菌，被添加到牛奶中，在那里他们消耗乳糖并产生乳酸作为废物在大多数情况下，培养物以已经培养的酸奶的形式出现，可以搅拌成鲜奶作为发酵剂。培养物大约需要一天的时间将牛奶转化为酸奶，然后酸奶可以食用或冷藏。
除了这种标准的土耳其酸奶外，有几种土耳其特色酸奶也很常见。Silivri土耳其酸奶，主要在伊斯坦布尔生产，是由加入酸奶培养液之前煮沸的羊奶制成的。这种酸奶有奶油状的顶部，因为酸奶发酵时奶油会与其他牛奶分离。另一种土耳其酸奶，过滤酸奶，它是由去掉奶油的西里里酸奶制成的。这种酸奶用奶酪布袋过滤以除去多余的水分，使其比普通酸奶更丰富。
奶油状土耳其酸奶有时也被用作甜点，上面放新鲜或干果。