什么是小茴香？

小茴香是一种未成熟的茴香，是一种经常用来装饰甜食和美味菜肴的蔬菜。这种草药起源于地中海地区，但是，如果有足够的阳光和水，来自世界各地的现代栽培者可以种植这种植物。小茴香的球茎和叶子都是可食用的，并且含有大量的维生素和矿物质。
未成熟的茴香植物。
小茴香是茴香的学名，实际上是芹科植物或伞形科植物的一部分。这种植物包括欧芹、茴香和莳萝等草本植物和蔬菜。许多人将茴香的味道与成熟的茴香和婴儿的味道相比较茴香。莳萝叶和茴香叶的外观非常相似，但味道却截然不同。
一些市场有婴儿茴香和其他季节性蔬菜在当地种植。
大多数条件和气候都适合这种植物，但它生长在阳光直射的沿海土壤中。尽管小茴香起源于地中海沿岸，现在，它自然生长在世界各地靠近海洋和河流的干燥土壤中。种植者通常可以在任何地区保持一株茴香植物全年生长，但是，只要它接受足够的阳光，土壤不是太稠密、粘土状或潮湿。
小茴香球茎有一点甜，略带辛辣的味道，但这种植物的叶子味道比甘草强。茴香叶通常用来调味沙拉、汤和煮熟的蔬菜。一些厨师也用茴香叶来调味家禽和鱼，但很少有人用它来做猪肉或牛肉等肉类这种植物的种子像球茎一样甜，常用于意大利香肠和黑麦面包中。
球茎既可以生吃也可以煮熟。厨师可以烘烤、煮熟或蒸制球茎，用胡椒粉或其他香料调味，并将煮熟的蔬菜作为配菜。有些厨师甚至会在炒菜、炖菜中加入切碎的球茎，或者其他由多种蔬菜组成的菜肴。但是，小茴香应尽可能新鲜食用，因为一旦植物变干，味道就会消失。个人可以将新鲜收获的茴香放在密封的塑料袋或塑料包装袋中，存放在冰箱冷的地方，多保存四五天。
茴香是一种低脂肪、低热量的蔬菜。一杯切碎的茴香只含有大约30卡路里的热量。这种蔬菜还提供大量的维生素a、维生素C、烟酸和钾，以及少量的膳食纤维、钙、铜、铁、镁、锰和磷。