什么是珍珠洋葱？

一种珍珠洋葱（Allium cepa），也称为锅炉、小洋葱或纽扣洋葱，是一种小而圆的蔬菜，与韭菜和洋葱有亲缘关系。这种类型的树葱形成球状和白色的鳞茎，当它们直径小于或等于1英寸（2.5厘米）时，通常会进行腌制。可食球茎也可以是红色、棕色，或黄色，有刺激性气味和温和的味道。这些洋葱在世界各地种植，在美国，亚洲，以及欧洲美食。
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有多种不同的洋葱品种，其中大部分属于洋葱葱属，但它们是根据种植地来命名和销售的。一些出售的珠葱只是普通洋葱鳞茎，而它们还小到看起来像真的珠葱。是一种单独的珠葱种，Allium ampeloprasum，有一种由单叶形成的球茎，在德国和荷兰都能找到。另一种是在意大利栽培的扁形洋葱，肉质淡黄色，皮薄如纸。
栽培包括将种子紧密、密集地种植，当它们达到所需的大小时再进行收割。它们被紧密地种植以故意阻碍它们的生长。平均来说，在一英亩（4000平方米）的土地上种植总重量为80到110磅（36到50公斤）的种子。珍珠洋葱也可以通过种植前一年生长的小鳞茎来繁殖一棵珍珠洋葱树要花将近两年的时间才能生产出足够甜的球茎来出售。
在收获过程中，珍珠洋葱被削去根茎，将整个植株吊起，然后用专为小洋葱设计的专用输送机将球茎转移它们被储存在露天区域或仓库的冷库中，并以浅堆的形式排列，以尽量减少湿度，从而加速腐烂。在家里，它们可以在烹调前在室温下储存。
珍珠洋葱通常经过腌制，用作调味品和装饰物，制成鸡尾酒洋葱。它们通常被用作配菜它可以加入汤、酱汁和肉酱、煎蛋卷等菜肴中。珍珠洋葱的体积小，味道温和，是制作调味品的理想选择。好先将灯泡煮沸，然后用冰水冷却，这样可以更容易地剥皮。