巴兹拉玛是什么？

巴兹拉玛饼是一种在土耳其很流行的扁平面包，类似于纳昂面包或厚皮塔面包。它是乡村的传统面包，也经常在市场上出售。巴兹拉玛可以和任何一餐一起吃，也可以自己吃，做成三明治，或者和咖喱一起食用。
白面粉和小麦粉的混合物可以用来制作巴兹拉玛。
巴兹拉玛可以使用几种不同的配料组合。基本的版本只包含面粉、水、盐，还有酵母。面粉可以是白面粉，也可以是白面粉、小麦和黑麦的混合物。另一种面包含有酸奶，橄榄油和少量糖有时也会添加到配料中。
巴兹拉马可以在铸铁锅里煮。
面团像典型的面包面团一样混合，首先在温水中使酵母发酵，然后加入面粉、盐和任何其他成分。面团被揉搓，然后静置几小时。它通常至少会发酵3小时，有时甚至会一夜。
面团升起后，面团被分成几块，然后成球。每个面团被压成或卷成一个大圆盘。面团一次一盘地煮。
在土耳其人的村庄里，巴兹拉玛传统上是在木柴火上煮的。每一盘面团都放在一个平的粘土或铸铁平底锅上，然后直接放在火上。面包两面烘烤，直到变成褐色并完全煮熟。这些扁平的面包也可以在铸铁平底锅或炉顶上的其他厚平底锅中烹调，在那里遵循相同的基本烹饪程序
这种面包好在烹调后立即食用，但冷却后的面包也可以重新加热。早餐时，在传统的乡村烹调中，会在新鲜沏茶的同时吃加少许黄油或橄榄油的普通巴兹拉马，即使是茶，也可以在火上煮。黄油面包也是主菜的常见配菜，比如咖喱或肉汁，在土耳其市场上，面包店的小贩们通常会提供准备好的巴兹拉饼来满足饥渴的购物者的需要。当有人点了一个巴兹拉饼时，卖主会把面包分成两半，然后用奶酪或其他买家想要的填充物填充，然后加热填充的面包供应给买家。