什么是麝香糖？

Muscovado糖是一种低限度精制的蔗糖，在一些烘焙食品和特殊配方中很受欢迎。它在英国特别受欢迎，在那里它经常在各种市场上很容易买到。这种产品有时也被贴上巴巴多斯糖或湿糖的标签，给那些找不到它的人；如果这两种选择都不可用，购物者可以从专业供应商处订购。
麝香糖。
这种糖有两个独特的特点，使它非常独特。个是粗粮和大糖，大小不均的粗糙晶体。第二个原因是糖蜜含量高，使糖浆变黑，味道浓烈，而且非常粘稠。这两个特点使得很难替代麝香糖，因为它以其水分、粗粮和风味而备受推崇，而且很难复制。
这种蔗糖是用甘蔗压榨释放出天然甜汁，然后稍微煮熟后再晾干而成的烹调过程中，添加各种成分，以帮助去除甘蔗汁中可能存在的杂质；通常，这些杂质以泡沫的形式上升到顶部，泡沫被撇去。椰奶和酸橙汁都用于传统加工，这些精制成分通常不会留下香味糖是干的，它被分开出售。
因为麝香糖是低限度精制的，它保留了甘蔗植株中的许多的维生素和矿物质虽然认为糖有益健康可能有些奇怪，但这种糖含有大量的钾、钙、镁和铁以及其他有用的化合物，这就是为什么有些厨师喜欢使用它。虽然它肯定不是一种保健食品，但它比纯白精制糖更有益。
当用于烘焙食品时，这种糖可能没有这是习惯于使用精制白糖的厨师的期望。面包师需要考虑水分含量的增加，直到他们熟悉这种糖如何改变烘焙食品的形状，如果一个厨师必须用他能找到的黑、粗糙的红糖，并在其中加入一些糖蜜，使其变得有粘性，并增加味道，如果一个厨师必须在食谱中替换麝香糖。