什么是苏丹？

Sultana是一个有几个不同但又相关的含义的词，这取决于它所处的世界。它广泛的用法是对某种葡萄的俗称，绿色汤普森无核。有时它与其他类似的葡萄或葡萄干联系在一起，尤其是金色葡萄干。
苏尔塔纳斯。
汤普森无核葡萄是一种绿色葡萄，是世界上常见和通用的葡萄品种之一。它被用于餐桌上的美食、酿酒和烘干，并被认为起源于一种古老的绿色葡萄品种，历史上被称为苏丹葡萄。原产于小亚细亚地区，即现在的土耳其，或者，也许是今天的伊朗。今天，它在某些地区仍被称为苏丹葡萄，苏丹娜一词的用法可能会有所不同，有时会引起混淆。一般来说，"苏丹娜"指的是通常由汤普森无核葡萄制成的金葡萄干。其他葡萄品种也可以使用，这些金葡萄干通常被称为苏丹葡萄干。在世界上的一些地区，如澳大利亚，所有的葡萄干都被称为苏丹葡萄。例如，流行的美国早餐麦片，葡萄干麸，在澳大利亚被称为Sultana Bran。
金色葡萄干和普通葡萄干都可以由汤普森无核葡萄制成。颜色的差异是由于葡萄干的处理，在金葡萄干的情况下，可以是两种方法中的一种。葡萄干被称为sultanas，经过更快的干燥过程，有助于保持其较浅的颜色。这个过程包括在干燥前将葡萄浸泡在油、水和钾盐溶液中。或者，它们可以用二氧化硫处理以达到同样的效果
当普通葡萄干由汤普森无核葡萄制成时，通常不称其为sultanas，以区别于黄金品种。然而，这种区别仅在北美很普遍。在美国，为了进一步增加这个词的不同用法所造成的混乱，"汤普森无籽葡萄"和"苏丹娜"这两个名字在《美国联邦法规》中被定义为具有相同的含义，这意味着在美国法律上，sultana一词的意思是"葡萄"，尽管在该国很少这样使用。