什么是菜豆？

菜豆是一种能长出可食用豆荚的植物，是一种攀缘藤蔓植物，通常长到约6英尺（约1.8米）高。虽然菜豆初来自中美洲，但在英国很受欢迎，因为它们是用来食用的。在美国，这种植物主要是因为它美丽的花朵。
腌制的亚丁豆会变成酸辣酱。
一般来说，芸豆会开出红色的花，这就是为什么它有时也被称为猩红色的菜豆。这种花也可以是白色的，也可以是红色和白色的组合。彩绘的女士品种会产生双色的花朵，而白色的女士和白色的阿波罗品种则会产生白色的花。这种花对蜂鸟很有吸引力，因此，想要吸引鸟类到花园的园丁们可以从种植这些豆子中获益。
在冷冻前用沸水烫一下亚丁豆。
通常在5月底开始种植豆荚，在气候较冷的地区，如英国，或在霜冻的危险过去时。这些植物将在6月底开始生产可食用的豆荚。只要在整个季节采摘豆荚，这种植物将继续产豆到10月，或者直到这个季节的第一次霜冻。
当整个豆荚都可以食用时，很多人发现豆荚很快就会变得太粗，很难吃。如果豆荚本身变得太纤维，它里面的种子还可以吃，这种植物的根也是可食用的，在中美洲的土著人通常都会吃。流苏豆确实含有凝集素，这是有毒的，所以在食用前应该先煮熟蚕豆富含多种维生素，如维生素C和维生素B，以及铁和纤维。
制备这种豆子的方法有很多种，可以煮、炒或煮成汤。食用前通常会去掉豆荚的顶端，豆荚的中心是一根细绳。豆子也可以腌制，也可以用来做佐料或酸辣酱。新鲜的豆子可以在沸水中烫一分钟左右，然后储存在冰箱里待用。种子可以在豆荚里晾干，然后用作干豆，或者留到下一季种植在地下。