什么是烤玉米饼？

烤玉米饼是一道传统的西班牙菜，至少从19世纪就开始制作了。对北美来说，这道菜的名字有点令人费解，因为它与拉丁美洲同名的扁平面包毫无关系。许多西班牙餐馆都提供烤玉米饼，尤其是那些专门做塔帕饼的餐馆这道菜在西班牙是野餐、休闲派对的常客，和家庭聚餐。
帕塔塔斯玉米饼与煎饼非常相似。
烤玉米饼的主要成分是土豆和鸡蛋。土豆首先在一个重煎锅中烹制，然后沥干水，加入一碗打好的鸡蛋里，锅里再加一点油，把土豆和鸡蛋的混合物倒入锅里煮。中途，混合物被翻到一个特制的盘子里，滑回锅里，再把另一面煮熟。吃完后，这道菜就很像煎饼，一道非常相似的鸡蛋菜。
从某种意义上说，土豆饼就像土豆煎蛋饼，但它的厚度非常大，传统的煎饼几乎和锅一样高，它被设计成楔形，像蛋糕或馅饼一样。一些西班牙厨师把这道菜称为"西班牙玉米饼"，与"墨西哥玉米饼"不同，"一种法式普通煎蛋饼。
除了基本的土豆和鸡蛋外，玉米饼还包括洋葱、大蒜、腌肉、新鲜蔬菜和各种其他配料。它可以冷热搭配各种酱汁食用尽管烹调过程中需要大量的油，但这道菜并不油腻，尽管它很丰盛，这要归功于浓密的土豆和富含蛋白质的鸡蛋。这可能就是为什么它作为小吃如此受欢迎的原因，因为楔子可以让你的胃为一晚的饮用做好准备。
这道菜通常与泡菜、面包和橄榄，它可以像三明治一样夹在两片厚面包之间吃。和与之密切相关的煎饼不同，玉米饼在烹调过程中从不进入烤箱。除了在西班牙供应外，在拉丁美洲的一些地区也可以找到这种玉米饼，尤其是阿根廷。
鸡蛋是帕塔塔斯玉米饼的主要成分之一。