什么是Dosa？

dosa是一种酥脆发酵的扁平面包，外观类似于法国的薄饼或薄饼。dosay通常发音或拼写为dosay或dosai，几个世纪以来，dosa一直是南印度烹饪的主食，在整个印度广受欢迎。美味的薄烤饼可用于早餐、晚餐，或者甚至作为一种零食。剂量通常被认为是适合素食主义者和对小麦过敏或面筋不耐症的人。它们也可能吸引有健康意识的人，因为它们通常碳水化合物含量高，卡路里和脂肪含量低。
某些版本的dosa是用糙米制作的。
Black gram，一种生长在南亚的扁豆状豆，传统dosa的主要成分是用稻壳煮熟的米饭（小米饭），这两种原料都要经过洗涤，然后在水中浸泡数小时或过夜，排干后，将原料细磨，加水制成光滑的糊状物，盐也可以用来调味。为了让面糊发酵，很多印度餐馆都提供Dosa，可以在室温下过夜。
烹调时，少量的面糊舀在预热的电水壶上，一种印度烹饪用的平底锅。也可以使用绉纱机或平底锅。虽然配料通常是在不粘的表面上煮的，但通常会在锅里加入一点油或澄清的黄油，以产生所需的酥脆质地。从中间开始，面糊很快就变平了以圆周运动形成薄薄的绉纱，并可能在顶部撒上少量的油然后将煎饼煎至与锅接触的一面变成金黄色。
由于薄薄的质地，发酵后的薄饼通常只在一面煮熟；但是，也可以翻转另一面再煮一段时间。一旦煮熟，dosa被折叠成两半或卷起来食用。它通常是塞满美味的配料，如土豆、混合蔬菜或鸡肉等肉类。配菜通常包括扁豆、椰子酱或蔬菜咖喱。
在世界上许多大城市都有卖dosa的印度餐馆，此外，还可以选择只提供dosa的美食餐厅。虽然这些餐厅通常提供的主要类型是黑革兰氏和白米饭，但其他流行的变体也很常见。一种流行的变体是muttai dosa，它在普通面糊中加入鸡蛋。这些变体使用粗面粉，糙米和小麦粉也可以找到。
多萨通常与椰子酱一起食用。