里加多尼是什么？

里加多尼是意大利料理中常见的一种意大利面食。里加多尼的特征是意大利面有脊状的边缘，形状像一个管子。这个词来源于单词"rigati"，意为"rided，"意面外部纹理的参考。意大利中部和南部的意大利料理中通常使用这种材料。
里加多尼有时只与磨碎的罗马诺奶酪搭配使用，新鲜的西红柿和罗勒。
这种面食类似于penne，一种管状的，有时有脊状的面食。但是，里加多尼不同的是，它的末端没有像penne那样有偏差地切割。而且，直径或里加通尼比佩恩的直径大。齐蒂也和里加多尼相似。但是，和佩恩一样，里加多尼的直径比芝麻要宽。
有很多种食用里加多尼的方法。它可以煮熟后再加上酱汁。通常是配上红色酱汁或是带肉的红色酱汁。这些菜几乎总是在上面放一些意大利奶酪，比如新鲜的马苏里拉干酪或磨碎的罗马诺干酪。它也常用于面食菜肴中，这些面食在上菜前都要在烤箱中烘烤。
这种面食之所以被用于烘烤菜肴，原因之一是它的大小和质地。因为它的直径很大，所以它有一个自然的空腔，可以盛放沙司、奶酪和碎牛肉等其他配料，它的大小和质地有助于它在烘烤时保持稳定。较薄的意大利面，如意大利面或天使发面食，在烘焙的面食菜肴中会变得过于柔软和难以控制。从这个意义上说，里加多尼类似于宽面条（一种专门用于烘焙菜肴的宽而平的意大利面），因为它对在烤箱中完成的菜肴很好
Rigatoni是一种非常常见的面食形状，在大多数杂货店都能找到，即使是那些只有有限选择的意大利面。这是因为这种形状在意大利以外的世界上很多地方都很流行，而且在许多家常做的菜肴中都需要这种形状。有一些瓶装酱汁是专门为倒在干的里加多尼上，烘烤和上桌而准备的。这道菜是简单，可以养活四个人或更多人，经常取悦孩子，而且相对便宜。