法鲁达是什么？

一想到用粉丝、木薯和牛奶做成的清爽的夏日甜品，就足以让那些喜欢冒险的西方厨师感到困惑。一旦他们尝试了法鲁达，他们很有可能会立刻转变为现实。尽管配料表听起来很奇怪，但法鲁达用光滑的粉丝和圆润的木薯粉来制作口感珠子质地滑滑，能让玫瑰香牛奶粘在上面。
一些品种的法洛达是用玫瑰香牛奶制成的。
类似的甜饮料种类繁多，一种由玫瑰水、罗勒籽和糖制成的泰国调合物是一种远亲。泡泡茶不仅在亚洲广受欢迎，而且正在成为美国和欧洲现代亚洲烹饪中时髦的新饮品。年轻的食客们尤其会从那些从吸管上滑到喉咙里的小木薯月亮发出咯咯的笑声轻松。
Falooda早在600年前经由波斯在印度出现，此后展开翅膀，飞向巴基斯坦、伊朗、阿富汗和东点。它与一种类似冰淇淋的混合物有关，可以追溯到2年多，500年前，波斯人将玫瑰水、开心果和酸橙汁与玉米或箭竹淀粉和粉丝混合在一起。
阿富汗和伊朗的法鲁多经常用箭头代替小麦来做面条。其他的变化也出现在主要口味中。而不是玫瑰糖水，世界上这一地区的厨师可能会为客人提供以无花果、芒果、藏红花或巧克力为主要风味成分的饮料。
一些粉丝喜欢将其作为印度冷冻甜点甜点的甜点，或是库尔菲（kulfi）另一些人则不加饮料成分，只使用未经修饰的粉条来装饰他们的kulfi。这种方法制作的粉丝也被称为falooda
西方人有时把kulfi形容为印度冰淇淋，但也有很多不同之处。当冰激凌冷冻并搅拌乳制品、糖和鸡蛋时，kulfi首先要加糖炼乳，然后慢慢煮熟搅拌，直到减半。烹饪会使味道凝聚并焦糖化，有点像南美的法兰绒。在这一点上，这种混合物被冷冻在模具中。
其他的变化包括添加塔蒂果酱，加上一些不同种类的玫瑰糖浆或奶油椰子。在某些地区，红茶或绿茶会产生独特的风味。在现代，有些厨师会在法鲁达饮料中加入冰淇淋，或者用它来代替库尔菲法鲁德。