古拉布·杰蒙是什么？

古拉布酱是一种在西亚，尤其是在印度、巴基斯坦和孟加拉国流行的甜点。这种油炸食品通常浸泡在甜糖浆中，这种糖浆通常带有玫瑰水的香味。传统上，在印度的排灯节上供应，但这是一年中任何时候印度餐的美味佳肴。
在排灯节上放鞭炮，而古拉布贾蒙的面团是由奶粉和普通牛奶、面粉制成的，澄清黄油或酥油，以及葡萄干、开心果和小豆蔻粉等可选添加剂。由于它不是酵母面包，所以不需要时间发酵，尽管有些食谱建议在油炸前让面团静置约20分钟。油炸应在玉米或菜籽油中进行，或者在酥油中加入酥油，这是古拉布酱的一种配料，很像甜甜圈。10-15分钟后，面团变深为金色，应立即取出并加入准备好的糖浆中。一些食谱建议，将油炸面团加入糖浆后稍微压碎，使其更具吸水性。
要制作油炸面团的糖浆，将三份水和两份混合把糖放在锅里煮开。一旦糖完全溶解，你就会得到一种简单的糖浆。糖浆的调味料因地区而异。大多数印度食谱使用玫瑰水，在一些专业杂货店有售。其他地区用藏红花、柑橘汁或小豆蔻来调味
Gulab Jamun可以储存一夜，以吸收大量糖浆，但有些面团配方可能经不起这么多液体，可能会溶解。甜点可以是热的，也可以是冷的，上面再加一勺糖浆。一份甜点通常是三到四份。
在排灯节上，作为印度的灯节，古拉布-贾蒙是众多传统甜点之一。人们聚集在一起燃放烟花爆竹，许多城镇举行嘉年华或集市来庆祝节日。尽管印度许多杂货店都出售包装好的混合物，为了纪念排灯节，很多人选择从头开始制作甜点。
印度甜点与世界各地的油炸面团甜食有关。美国甜甜圈洞也很相似，不过通常是涂上糖粉，而不是浸在糖浆中。另一个西亚变体是Zauq-e-Shahi，在希腊，有一种类似的菜叫做"鲁库马斯"，用丁香和肉桂调味。古拉布贾蒙也被认为与中国和越南菜有关，绿豆和米粉面团，用生姜糖浆油炸而成。
如果您为客人提供印度餐，则有许多正宗的甜点可供选择，包括米糕kheer和藏红花冰淇淋kulfi。Gulab Jamun是非正式甜点的选择，因为它有点粘，所以试着把它作为印度烤肉或户外晚餐的一部分，或者在10月或11月举办你自己的排灯节庆祝活动。
古拉布贾蒙经常带有玫瑰水的香味。