什么是咸牛肉杂碎？

腌牛肉杂烩是一道以腌牛肉开始的菜，腌牛肉是一种经过特殊保存的牛胸肉，与洋葱、土豆和香料混合。牛腩通常是一块坚硬的肉块，通常慢烤或在慢炖锅里煮几个小时。腌牛肉也可以在罐头里找到，这种版本的可能被用在杂烩的某些版本中。
腌制牛肉杂烩是早午餐中常见的一道菜。
将某样东西做成"杂烩"是一个英语术语，意为把事情搞砸或只是把东西扔在一起。腌牛肉杂烩是"拼凑"的菜肴之一，它起源于殖民地时期的美国，当时腌牛肉是一种重要的主食，因为腌制牛肉被保存下来。人们把菜肴扩展开来，充分利用了他们所拥有的一切，所以当喂养一个大家庭时，用土豆丁烹调腌牛肉的后一块是有意义的。这个食谱出现在1918年的《范妮农民烹饪书》（Fannie Farmer Cookbook）上，尽管土豆在铁路沿线和货车上很受欢迎，但土豆是腌制牛肉杂碎的关键原料之一。
，厨师首先把牛肉切成小方块，或者把罐装肉掰成小块，然后把一个中洋葱切成丁，如果他喜欢土豆丝，就把几个生的磨碎。否则，他会把两三个中等大小的土豆切成方块，然后把它们放到烹调中（只有切碎的情况下）。当土豆做好后，他会把它们和腌制的牛肉、洋葱混合在一起，还有盐、胡椒、干芥末和大蒜等调味品，在很多情况下，厨师会把一个鸡蛋打碎，放入不粘锅里，把杂碎炸至酥脆呈褐色有些人在咸牛肉杂碎上面放一个煎蛋，然后配上烤面包片，而有些人则把它和薄煎饼、华夫饼或炒鸡蛋放在一起食用。
咸牛肉杂碎有时也会和煎蛋一起吃。
咸牛肉饼也可以用来填充甜椒，或者可以和磨碎的甜菜一起煮，做成"红色法兰绒杂烩"。这是一道家常的土菜，几乎从美国独立以来就一直在美国。厨师们吃剩的胸肉，太多的咸牛肉，或者就像这道菜经常发现它是早餐或晚餐的一道好菜。
咸牛肉杂烩应该用不粘锅烹调。
咸牛肉杂碎可以用盐和胡椒粉调味。