什么是绿豆？

绿豆和黑豆、芸豆是同一科的食物，它们由一个绿色的豆荚组成，里面有小种子，两种豆子通常作为一个整体一起食用。绿豆有时也被称为四季豆或豆角。"四季豆"一词来源于烹调前从每颗豆子背面去掉一根细丝的纤维。许多新品种的绿豆实际上已经没有细丝了，而且需要做的准备工作就是折断末端。
在与黑豆和芸豆同一家族中，绿豆早在秘鲁作为农作物种植。
绿豆通常是新鲜食用的，在购买时，选择的豆类通常很重要。大多数说鲜绿色是一个好兆头，不应该有瘀伤或任何其他明显的缺陷。豆子一般应该是坚硬的和脆的，当它们破碎时，它们应该发出一种可以听见的破裂声。重要的是要把豆子存放在冰箱里直到它们被烹调之前，烹调前好把它们洗干净。
绿豆是一种常见的低热量配菜。
大多数营养认为绿豆是一种非常健康的食物。它们通常富含重要的维生素，热量也相当低绿豆的纤维含量也相对较高，有助于消化，而且它们含有大量的维生素K，一些营养学家认为，绿豆在对抗方面非常有用，它们含有多种维生素，有助于降低血管中胆固醇的含量
人们通常将绿豆作为配菜或大菜的一小部分烹调，而且很少用作主菜。在许多情况下，绿豆只需在水中煮沸，几乎不需要额外的准备。从汤到砂锅菜，绿豆还可用于各种不同的食谱中，不同的文化有不同的制备方法。
绿豆早是在南美国家秘鲁被当地土著部落驯化，从那里开始传播到新大陆。16世纪，从美洲回来的西班牙水手终将绿豆引入欧洲，它很快成为一种受欢迎的食品。终，它们传遍了全世界。随着时间的推移，绿豆逐渐变得越来越受欢迎，人们可以在各种各样的地方食用。