什么是猪油？

猪油是东南亚一道很受欢迎的菜，通常被描述为一种熟食色拉。加入了该地区常见的配料，它传统上非常辣。泰国和老挝两国之间有一些友好的争论，但大多数人都同意，这道菜包括肉作为主要原料，原产于老挝。
猪油几乎总是与生蔬菜一起食用，比如卷心菜。
老挝人的血统既生活在老挝，也生活在泰国东北部地区，称为伊桑，因此，这道菜在这两个地区都能找到，这道菜在老挝全国都很常见，以至于这道菜模糊了调味品、凉拌色拉开胃菜的区别，热肉主菜，被认为是老挝的国菜。
这个名字是不的语音翻译，因此，larb拼写为laap、larp或laab是很常见的。随着泰国菜在世界各地越来越受欢迎，它经常出现在泰国餐馆的菜单上。尽管在种族和文化上有所不同，同一地区的苗族人也开始采用老挝的这种烹饪方式。
辣椒可以给猪油加热。
猪油是一种肉菜。事实上，几乎任何类型的蛋白质都可以使用，从猪肉到鸭子，甚至鱼肉通常是切碎或磨碎的，但也可以切成薄片或切成丁。还有几种生肉制品，因此，在餐厅点这道菜时询问一下。
猪油通常与木瓜一起供应
猪油中的热量来自新鲜、干燥或糊状的辣椒。这道菜也有酸味，酸味来自酸橙汁，有时还有柠檬草。其他调味品因地区而异，可能包括刺激性鱼露。
所有配料都与芳香蔬菜一起烹调，通常是细碎的洋葱丁，也可能是葱或葱。虽然在老挝和泰国以外的地方并不常见，但严格传统的猪油也包含粗磨的烤米饭。这道菜后用新鲜的撕碎的薄荷、芫荽叶装饰，或者罗勒叶。其他的收尾工作可能包括切碎的烤花生或酥脆的油炸蒜片。
煮熟的混合物通常在室温下供应。它几乎总是与各种生蔬菜一起供应，比如菜豆、卷心菜丝，或者木瓜。一种非常流行的蔬菜配菜是生菜的大叶子，上面放上一勺猪油，然后包起来，不用餐具就可以吃了。
猪油可以用鸭子或任何其他蛋白质制成。