玉米胚芽油的主要成分和提取工艺是什么？

1 玉米胚芽油的主要成分     

       玉米胚芽油主要是一种含有大量不饱和脂肪酸的植物油类。其所富含的亚油酸大约占总成分的55%左右，油酸大约占30%左右，这种构成比例要比花生油、瓜子油、大豆油等大部分植物油高。玉米油除含有大量的不饱和脂肪酸外，还含有维生素A、E和卵磷脂、甾醇等多种营养成分，所以与其他植物油相比，玉米油具有口感较好，味道醇正，等特点，是一种高品质的食用油。

2 玉米胚芽油的提取工艺

       玉米油营养丰富,色泽金黄,气味芳香,是一种高级食用油。它是用玉米精加工时脱芽的玉米胚芽制得的,一般每100公斤玉米约含胚芽8~12公斤,出油3公斤左右。其加工方法是:

     （1）脱胚脱胚是从玉米棒中把胚芽提取出来,并清除大杂质。其工艺流程为:润水、脱皮、破掺、分选提胚、压胚筛选,把胚和称分离出来。

     （2）提纯用振动筛筛去胚芽中的杂质,以提高纯度。

     （3）烘干玉米胚芽入榨的适宜水分为4%以下,而玉米胚芽水分一般在13%左右,所以需要用蒸锅、火炕或烘干机等进行热力干燥。

     （4）榨油可选用95型或20型螺旋榨油机,因其本身带有烘干设备,能保证胚芽的入榨温度,提高出油率。

     （5）净化榨出的玉米油经过静置、自然沉淀24小时即为普通玉米油。如果食用,还需要进行水化和真空脱氧处理。玉米毛油酸价过高,不宜食用,还需进行碱炼脱酸。