什么是玛尔瓦布丁？

马尔瓦布丁是一种杏味的蛋糕状甜点，在南非的前荷兰殖民地很流行。它是一种烘焙的菜肴，主要含有蛋黄、黄油、杏酱或蜜饯。其结果是海绵状的，常与奶油或香草冰淇淋一起食用的潮湿甜布丁。它是南非甜点文化的一个重要方面，在南非首都，开普敦。
马尔瓦布丁的产地肯定是荷兰的。荷兰殖民者抵达南非时，把布丁带到了南非，大多数与荷兰东印度探险有关，在17世纪中期。在某些方面，甜点是欧洲家庭的一种家的味道，他们在炎热干燥的非洲气候中建立了殖民地。烘焙在当时的土著民族中不是一种常见的技术。杏子也很容易得到，而且会迅速生长每年夏天从树上摘下来。
蛋黄使马尔瓦布丁松软而潮湿。
在荷兰，这道菜如今已成为南非菜的一道菜。它在所有的居民中都很受欢迎，无论是土生土长的南非人还是欧洲人的后裔。它的原料相当简单，即使是初学者也很容易做布丁。
大多数情况下，黄油、鸡蛋，面粉、杏酱、牛奶和一点醋是玛尔瓦布丁的成分。这些原料应该搅拌在一起形成一个柔软的面糊，然后倒入烤盘里，煮到看起来像蛋糕一样坚硬在餐馆里，布丁通常是用单独的烤盘或烤盘来做的。在家里，甜点用圆形的蛋糕盘或面包大小的烤盘烹制更为常见。
马尔瓦布丁有一种潮湿的海绵状奶油冻质地，主要是由于蛋黄和高果酱浓度。正因为如此这道菜被认为是布丁而不是蛋糕。尽管布丁可以单独上桌，通常切成粗糙的楔子或简单地舀到浅碗里，但许多厨师选择用浓郁的奶油酱上菜。
传统的做法是在布丁烹饪完毕后，准备奶油酱，通常加一点香草味布丁一出炉，厨师们就会在布丁的顶部扎个小洞，把热过的奶油酱直接倒在上面，酱汁会沉到洞里，在苹果布丁冷却后直接吸收。通常会保留更多的酱汁在后的展示上淋上。
香草冰淇淋是热奶油酱的常见替代品，尤其是在温暖的夏季，主厨们在展示玛尔瓦布丁的时候，会加上一点白兰地杏汁作为后的点缀。涂过釉或腌制的杏子也是传统的配菜。
在开普敦很受欢迎。