什么是方丹？

在许多传统婚礼蛋糕上看到的光滑、几乎无瑕的糖霜是软糖。根据类型的不同，它可以卷起来覆盖在蛋糕上，也可以作为液体浇在蛋糕上。软糖使蛋糕看起来光滑、专业，保持蛋糕湿润的时间更长，并提供独特的风味和质地。
软糖在婚礼蛋糕上看起来干净无瑕。
这种糖霜很难正确制作。糖混合物必须加热和冷却，以便在冷却时，微小的晶体形成。这些微小的糖晶体使软糖具有光滑、丝滑的外观。如果糖加热过多，糖霜会变得沉闷和沙砾。
制作软糖时，还需要一定比例的葡萄糖或酒石奶油。这些成分太多，糖霜会变硬，变得很难或无法工作。没有足够葡萄糖或酒石奶油的软糖将保持液态因为这些原因，大多数面包师都会从手工艺品店或烘焙用品店购买预先制作好的软糖。预先制作好的面糊可以放在密封的容器中使用，也可以用粉状的形式购买。这种现成的面糊更快捷、更简单，但必须在购买后尽快使用。干的软糖在使用前必须含水，但储存效果更好。
用软糖给蛋糕加冰可能是一个棘手的过程，但稍加练习并不难。首先，蛋糕上应该涂上一层薄薄的水果釉或一层薄薄的杏仁软糖或奶油冻。这两种方法都有帮助：首先，它使蛋糕表面光滑，便于软糖，防止面包屑使表面看起来结块第二，糖霜会在蛋糕和软糖之间形成一层，防止蛋糕从覆盖物中抽出水分，使其看起来干燥。
如果蛋糕上有光滑的霜层或釉面，您就可以使用软糖。如果您使用的是浇铸的品种，从蛋糕顶部的中心开始，慢慢地倒入蛋糕，使其在顶部和两侧流动，用刀或抹刀引导和平滑软糖。
对于卷好的软糖，用糖粉覆盖擀面杖和工作区。将糖霜卷成薄而平的薄片，足够大，完全覆盖蛋糕。当将蛋糕卷成一定大小，松松地卷在擀面杖上，小心地将其覆盖在蛋糕上。小心不要把软糖拉过蛋糕，否则蛋糕的覆盖层可能会撕裂。当你把蛋糕放好后，用锋利的刀把蛋糕底部周围多余的软糖切掉。
，漂亮的糖霜。不仅仅是婚礼蛋糕，在任何场合都可以看到，无论是专业的面包师还是在家里的业余厨师，都可以在蛋糕上看到这种糖霜。如果你正在烤蛋糕，你可能会认为这种糖霜是一种有趣的新方法。