什么是Spekkoek？

Spekkoek是一种多层制作的浓密香料蛋糕，在荷兰和印度尼西亚是常见的甜点。蛋糕通常是为特殊场合保留的，因为制作层叠的过程耗时且劳动密集。
Spekkoek通常包括丁香和其他香料。
历史表明，Spekkoek是由印度尼西亚和东印度群岛的荷兰殖民者开发的。这种蛋糕是荷兰烘焙的一种改编，使用了该地区的本地香料。它可能与德国的baumkuchen或匈牙利的dobos torte有关这两种蛋糕都含有很多层。
斯派克语的字面意思是猪肚或培根-cake，源于深色和浅色层的外观。其印尼语名称为lapis legit，或layer cake。英文翻译通常为千层蛋糕或千层香料蛋糕。在印度尼西亚的一些地方，这种蛋糕被称为spiku。
Spekkoek是一种浓烈的香料蛋糕，在荷兰和印度尼西亚很常见。
Lapis legit含有几种不同的香料，通常包括肉桂、肉豆蔻、小豆蔻和丁香它也可能含有姜或茴香，有时香草精也被用来调味。一种叫做spekkoek粉的香料混合物，含有蛋糕中常用的香料，可能在印度尼西亚和荷兰的杂货市场上出售。
这种蛋糕糊类似于海绵蛋糕。它含有许多鸡蛋，通常至少10个，有时多45个或更多有些版本的蛋糕同时含有蛋黄和蛋清，尽管有些蛋糕使用的蛋黄比蛋清多，有些只含有蛋黄。
黄油或人造黄油与糖和蛋黄一起搅拌制成蛋糕。有些食谱还包括炼乳，这是加在这种混合物中的。如果使用了蛋清，分开搅拌，直到形成硬峰。然后将它们折叠成黄油、糖和蛋黄的混合物。
面粉过筛并折叠成面糊。蛋糕中使用的香料分开混合。面糊平均分为两个碗，然后将调味料折叠成一碗面糊。
斯派克通常在圆形蛋糕盘或弹簧盘中烘烤。烤箱烤肉架打开，每层都从顶部开始烹饪。将其中一层薄薄的面糊混合物铺在蛋糕盘中，烘烤几分钟。然后再涂上另一层面糊混合物加入蛋糕后，蛋糕再次放入烤箱中。重复这个过程，直到面糊全部消失。青金石通常至少有十几层，多40层。
豆蔻是spekkoek常用的香料之一。