我如何选择的磅蛋糕盘？

传统上，一个磅蛋糕盘要么是一个长方形的面包盘，要么是一个管状或邦特?平底锅。在选择的磅蛋糕盘时，需要注意的一些共同特点是，在大多数情况下，平底锅的重量不应过轻，而且在侧面有把手，这样可以很容易地将其从烤箱中拿出来制作也能带来不同的效果，有些锅有不粘的涂层，而有些锅是由独特的材料如柔性硅制成的。Pound cake是一种用途广泛的蛋糕类型，为一个人选择的烤盘需要知道后的蛋糕是如何供应的，因为有些平底锅（如Bundt?平底锅）通常很难用于制作分层蛋糕，而薄平底锅可能非常适合同样的情况。
对于分层蛋糕，可使用平底锅单独制作层。
重要的蛋糕是如何组合而成的，面包盘用于呈现没有任何配料的蛋糕。Bundt?或管形平底锅制作一个磅蛋糕，其形状适合于上釉或覆盖其他配料。有些平底锅有多个孔，因此可以同时制作多个单份磅蛋糕面包。对于分层蛋糕，一个平底锅可以单独制作层，或者一个管盘可以提供一个容易切成层的蛋糕。
无论磅蛋糕盘的形状如何，制作它的材料可以改变它的烘烤方式。普通的铝锅价格便宜而且容易买到，但是在使用之前，它们需要经过很好的润滑。表面不粘或阳极氧化的铝锅可以帮助蛋糕在烹饪完成后释放出来，但使用寿命可能比没有涂层的锅短硅平底锅由一种有弹性的弹性材料制成，具有良好的不粘和热分布特性，但价格昂贵，在更换前只能使用一定次数。可以使用一次性磅蛋糕盘，但需要特别注意，因为如果不小心，蛋糕的外部很容易被烧焦。
一些有助于使一个好磅蛋糕盘更容易使用的特点是手柄、坚固的墙壁，有时，一种可移动的底部。在蛋糕的侧面或边缘有基本把手或标签的平底锅更容易移动和翻转。一个由坚固但不太厚的壁制成的重蛋糕盘在烘焙时有助于将热量分散在蛋糕周围，尽管太厚的壁会保留太多的热量过快地将重磅蛋糕的外部弄成褐色。在管形平底锅中，一个可移动的底部可以帮助释放出一个大而致密的蛋糕，特别是当底部涂有不粘材料时。