制作低脂布朗尼的秘诀是什么？

你可以通过寻找健康的替代品来制作低脂的布朗尼，比如鸡蛋、黄油、油和起酥油。大多数超市都有黄油和鸡蛋的低脂替代品。像苹果酱、南瓜泥和豆子这样的原料可以增加布朗尼面糊的水分，保持口感通过制作更小的布朗尼和避免额外的配料（如结霜），可以进一步减少卡路里的含量。
消除结霜有助于减少布朗尼的热量。
，糖和可可粉与油和鸡蛋混合制成面糊，可以烘烤成一种丰富的甜点。想要低脂布朗尼的面包师必须保持面糊湿润，以防止干的、烧焦的布朗尼饼，用更健康的替代品制作低脂布朗尼的方法是在不改变大小或牺牲口味的情况下制作低脂布朗尼。例如，低脂人造黄油可以代替黄油，低脂肪鸡蛋替代品可以代替普通鸡蛋。
苹果酱经常被用作脂肪和/或鸡蛋的替代品。
蛋黄和蛋清，然后按照食谱要求加入尽可能多的蛋白，但使用的蛋黄少于要求的数量。使用替代鸡蛋或减少蛋黄的数量可能会稍微改变布朗尼的质地。然而，这通常是不明显的。
，蔬菜和豆类可以代替部分或全部的使人发胖的成分，同时提高其营养价值。这些替代品通常适用于患有、乳糖不耐症或其他特殊饮食需求的人用苹果酱、南瓜泥或豆子做成的布朗尼，味道通常与传统的布朗尼相似，研究表明，许多人无法分辨两者的区别。
不加糖的苹果酱或南瓜泥可以与鸡蛋替代品或还原蛋黄混合，使巧克力饼尽可能低脂。一些面包师将干布朗尼成分与一到两罐纯南瓜混合，完全省略鸡蛋和油。虽然质地可能会稍有改变，但这种方法经常被那些想做低脂布朗尼或降低糖含量的人使用；鸡蛋或鸡蛋替代品仍然需要保持理想的质地。
即使不使用替代品，减少药水的用量也能降低布朗尼的脂肪含量。许多面包师将布朗尼配方减少一半或75%，但是把巧克力饼切成相同的份数。这些巧克力饼比传统的巧克力饼小，厚度也没有那么厚，但是味道不会受到影响。去掉坚果之类的添加剂，巧克力片和糖霜也能减少脂肪含量。
使用较少的蛋黄是减少烘焙食品中脂肪的好方法。