库兰托是什么？

库兰托是一种起源于南美奇洛群岛的传统海鲜餐。这顿饭既是一种活动，也是一种烹饪方法，也是一种真正的烹饪方法。制作库兰托时，先在地上挖一个坑，用木柴和石头填充，然后将木头点燃，这样它就可以加热石头。叶子放在上面准备好的石头和各种各样的海鲜、肉类、蔬菜，有时还有奶酪，都会被放在叶子的上面，后埋起来，形成一个密封的地下烤箱，食物和味道终融合在一起，在这一点上，坑是开放的，并提供了库兰托。
女人烤饼干
制作库兰托的做法在奇洛群岛已经存在了数千年，没有正式的食谱，它通常是由任何现成的食物组成的。岛上贝类非常丰富，这导致食物主要由蛤蜊、蜗牛和螃蟹组成，尽管鱼，土豆和山羊或牛的肉也被使用。一些成为传统的食材是早期与西班牙探险家互动的结果。世界各地不同的菜系都有类似于库兰托的菜肴，包括新英格兰蛤蜊烤肉和新西兰的汉吉菜。
制作库兰托首先要在地上挖一个坑。坑里铺着岩石，通常是在底部和侧面；或者，坑是在已经有很多岩石和石头的地方挖的。在坑内点燃火，让它燃烧直到所有的石头都被充分加热。此时，传统的做法是把蕨类植物的叶子放在岩石上，然后把食物放在叶子上然后用更多的蕨类植物叶子和一些布（如麻布）覆盖食物，麻布会埋在土壤下让食物煮熟。
这种紧密密封的腔室可以将大部分热量保持在食物周围，这意味着食物的烹饪速度非常快，有时甚至不到一个小时。当食物吃完后，土壤被清除，坑被打开。在这一点上，食物被提供给任何参与烹饪的人。库兰托可以配上面包或洋葱、大蒜、欧芹、柠檬和西红柿的混合汤，称为peure cuchareao。库兰托的传统终传播到智利和阿根廷，有时在地上用大锅准备。