什么是水芹？
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水芹是芥末科中许多相关的胡椒绿色蔬菜的总称。这些蔬菜用于混合草药、沙拉和复合黄油等。许多种类的蔬菜很容易种植，它们不仅是食物的来源，而且是很好的装饰性花园植物。绿色食品商和一些市场也可能有水芹，尽管它非常容易腐烂，所以只有在需要的时候才能购买。
棉毛垫。
几种不同的植物被认为是水芹，包括豆瓣菜和小水芹。有一种叫做Lepidium sativum，比其他物种栽培得更为繁茂。这种植物也被称为花园水芹、胡椒水芹、胡椒草或花园胡椒水芹。顾名思义，这种植物有一种叫，一种非常独特且非常辛辣的味道。有些人还用它来形容水芹。
泥炭藓可以很好地培育水芹。
一般来说，一种植物的所有部分都可以食用。大多数人使用这种叶子，因为它们富含铁、钙、叶酸、维生素C和维生素A。然而，植物的茎、花和种子也是可食用的。在某些情况下，厨师使用整个未成熟的幼苗来获得独特的风味、外观和质地。通常，它的使用量相对较小，因为辣味会让人难以抗拒。尤其是在在旧世界，水芹是沙拉和三明治中很常见的一种，因为它独特而刺激的味道使菜肴更加鲜活。
在选择水芹时，要寻找质地坚硬、颜色均匀、绿色丰富的标本。避免种植任何粘泥、萎蔫的植物，或者变色。它可以在塑料中冷藏五天为了延长一点寿命，把茎插在装满水的杯子里，然后把杯子装进袋子里，把它冷藏到需要的时候。把青菜放在茎干上，等它们可以用了，在使用前要把它们洗干净，以去除残留的污垢和其他物质。
种植水芹非常容易。把棉絮或泥炭苔藓浸在水里，然后把它们塞进一个小锅里。在上面撒上种子，保持充分的水分，直到它们开始发芽。把植物放在一个光线充足的地方，但不要在阳光直射下，继续浇水。当它成熟时，你可以收获整个幼嫩的叶子，或者让它长到更大的尺寸，这样它就会长出又大又辣的叶子。水芹在种植后的五天内就可以使用了。
水芹可以作为蔬菜沙拉的一种辛辣的补充。
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