什么是Gordita？

gordita是一种由玉米粉制成的扁平面包，初产自墨西哥。它相对较厚，通常只有一只手那么大，可以切开并填充各种馅料，从奶酪到豆子，到肉或炖菜，或是它们的组合，通常带有辣椒汤。gordita在西班牙语中的意思是"小胖子"，常用作爱称。
墨西哥传统美食在墨西哥的不同地区各不相同。
与任何地区的菜肴一样，墨西哥不同地区的gordita的大小、制作方法和烹饪技术也不尽相同。通常使用的面粉是masa harina，它是由玉米制成的，由于制作方法的不同而有独特的风味。玉米被烘干，然后用熟石灰在水中煮熟，然后再次干燥，磨成非常细的粉末，很容易与水混合。
gorditas的馅料通常包括辣椒粉、大蒜和墨西哥烹饪中常用的其他香料。
制作gordita的配方多种多样，但是它们都包括玛莎酱和水。有些人加入发酵粉，有些人放蒜粉或奶酪来调味。大头菜先放在热煎锅上煎成褐色，然后再油炸，使其中心柔软，外面酥脆。它们相对较厚，几乎像一个肥玉米粉圆饼，这使得它们可以像皮塔面包一样被分割并填充。
鳄梨酱是一种广受欢迎的戈尔迪塔馅料。
墨西哥不同地区使用的馅料也不尽相同。肉片、辣椒肉酱或冷冻豆的素食选择都可以放在gordita中按照墨西哥的传统，无论使用哪种馅料，辣椒都是主要成分之一。沙拉或蔬菜经常被加入，还有莎莎酱或鳄梨酱。
在墨西哥，Gorditas通常被当作街头食品或快餐食品，它们的受欢迎程度已经传遍了全世界。而全世界的墨西哥快餐连锁店提供的是Tex-Mex烹饪，这是一种组合在德克萨斯和墨西哥菜中，传统的墨西哥菜很不一样，而且在墨西哥的不同地区也各不相同。玉米或面粉制成的玉米饼和墨西哥玉米饼是整个墨西哥的主食。
墨西哥菜以其辛辣的味道而闻名。有两种主要的调味汁——莎莎酱和鳄梨酱——尽管其中有辣味沙拉是由番茄、洋葱和辣椒混合而成的，而鳄梨酱则是用鳄梨、洋葱、辣椒、芫荽叶或芹菜做成的泥状鳄梨。通常，尤其是在墨西哥食品中，它会配上酸奶油。
一碗酸奶油，通常是用来加点蔬菜酱的。