什么是马扎莫拉？

摩尔面团（Moor's court）是一种拉丁美洲的食物，由玉米制成。玉米来自甜玉米或玉米，然后煮至软，制成马扎莫拉饼。根据文化的不同，这道菜通常看起来很像玉米粥或麦片粥，尽管它也被用作在一些国家不含酒精的饮料。一种以玉米为原料的多功能食品，摩尔面团有无数种不同的粥、配菜和甜点，或者作为饮料。
马扎莫拉与沙砾相似。
来自美洲的作物，以玉米为主食的马扎莫拉菜直到新大陆的发现才出现在西班牙文化中。在早期的玉米殖民和向欧洲出口之前，以玉米为主食的菜肴主要出现在阿兹特克人和印加人的文化中。今天，马扎莫拉是拉丁美洲的一种传统食物，常见于秘鲁、哥伦比亚，巴拉圭、波多黎各和其他拉丁美洲国家。
Basemazamorra通常由哥伦比亚等国的街头小贩出售。由压碎、软化的玉米和蕨类灰或小苏打水煮制而成，购物者用它来制作传统的家庭甜点，正餐配菜，或饮料。在一些文化中，这种基料（即peto）成为饥荒或其他食物短缺时对抗饥饿的主食。几个世纪以来，peto成为一种传统食品。
在秘鲁，一种广受欢迎的马扎莫拉（mazamorra）食品，被称为mazamora morada，是一种甜点。用秘鲁本土的紫色玉米，将玉米与水、菠萝、肉桂等水果和其他配料一起烹制而成紫色果冻。这道菜在利马和秘鲁其他大都市地区特别受欢迎
Mazamora Colombiana在哥伦比亚既可作为配菜或甜点，也可作为不含酒精的饮料。白玉米或玉米粉在水中煮至非常柔软的糊状小球状。与玉米和肉汤一起食用时，这道菜通常配以甜甘蔗饼，与红糖非常相似，用于甜点增甜或蘸入肉汤中。来自哥伦比亚马扎莫拉的肉汤被认为是餐后饮料，通常是通过蘸入panela来舀起玉米球而变甜的。
在波多黎各，mazamorra被用作玉米粥，而不是煮玉米在水里，用牛奶煮，加入玉米淀粉使粥变稠。肉桂或新鲜水果等配料并不少见，尤其是在一天的早些时候。