穆萨卡是什么？

Moussaka是一种原产于地中海的砂锅菜。尽管这道菜与希腊有着密切的联系，但它在埃及、中东和巴尔干半岛的其他地区也被广泛食用。它的风格和口味也有很多种，一些地中海餐馆提供慕萨卡，尤其是那些专门经营希腊菜的餐馆，也可以从一些市场买到，或者自制。
一些素食版的慕萨卡以新鲜番茄为特色。
moussaka有三种基本成分：蔬菜、肉类混合物，还有一些酱汁。配料分层，然后烘烤制成慕萨卡，根据地区口味，可以热吃也可以冷吃。有些厨师会在上面加上白酱汁和奶酪，使慕萨卡更加丰富和浓郁。素食厨师在慕萨卡中使用肉类替代品，seitan特别适合，因为它有一个紧密的，有嚼劲的质地，与其他配料搭配很好。
经典的moussaka是用茄子片、羊肉、番茄酱和白沙司做成的。茄子片通常是先炸的，有时是面包，而羊肉则是调味和煮熟后再与番茄片一起铺在茄子片上。这种茄子/羊肉/番茄慕萨卡是人们听到"慕萨卡"这个词时往往想到的版本，假设他们想到了任何东西。
然而，土豆、胡萝卜和西葫芦等蔬菜可以代替茄子片，而牛肉、猪肉、甚至鸡肉等肉类可以代替羊肉，番茄酱可以用全番茄或白汁代替，还可以用各种奶酪和酱汁来代替羊肉这种多功能性使得moussaka在家里很容易制作，因为厨师可以使用他们喜欢的配料，而不需要遵守严格的食谱。重要的是要预先烹调好原料，这样在烤完慕萨卡的时候，它们就可以全程烹饪了。
当慕萨卡准备得很好的时候，它有着令人惊讶的清淡味道不幸的是，许多慕萨卡非常油腻，这要归功于厨师在煎炸后没有把茄子充分榨干，以及在羊肉混合物和酱汁中使用了重油。组装慕萨卡时，少放一点油很重要，因为少放一点就行了。