什么是Mjukkaka？

Mjukkaka，也可以拼写为"mjuk kaka"或简单地称为软蛋糕，是一种起源于瑞典的平板面包。有几种变体是商业化生产的，但大多数与原始面包相似。传统上主要成分是黑麦粉、甜味剂、牛奶，起酥油、酵母或面团起动器。面包，即使有酵母发酵，也是经过准备和烘烤的，使其保持扁平和浓缩。它几乎可以与任何适合面包的食物一起食用，配方可以修改，以获得更独特的口味。
Mjukkaka的基本成分与其他许多面包配方的基本成分没有什么不同，虽然纯黑麦粉很少用于近的制备，但是这种面粉可以是黑麦粉和小麦粉的混合物，一些面包师觉得这比仅仅使用黑麦面粉更温和。一种在其他面包配方中不常见的成分是一种被称为糖浆的甜糖浆。这种成分是用与糖蜜相似的方式加工糖的结果。虽然糖浆不像糖蜜那么浓稠或暗，当加入面团中时，它提供了类似的甜味。
制作mjukkaka的基本成分有很多种，其中之一就是土豆。煮熟的土豆可以加入面团中，以增加面团的质地和体积，或者，也可以加入一种名为blodpalt的肉汤可以添加。布洛派特是一种土豆和面粉饺子，用来帮助饺子湿润的液体是动物血。布洛派特的肉汤含有土豆的淀粉、一些面粉和血液，所有这些都能增加面包的风味和质地。另一个变化是在面团中加入酸奶油以增加水分
mjukkaka是在高温环境下烹调的，通常是与热表面接触，如铸铁锅或烤箱壁，或在火上。然而，在烹调之前，面团会有刻痕或穿孔，所以它不会发酵超过很小的量。这使面包具有视觉质感。一旦完成，面包就可以吃了作为三明治的一部分，作为炖菜的配菜，或是用黄油烘烤的配菜。
Mjukkaka的意思是"软蛋糕"。这就导致了这个名字被用来指一种类似的，但终不同的菜式，它实际上是一种上升的甜点蛋糕。有些成分是相同的，但是除了名义上的以外，蛋糕与面包没有任何关系。