什么是三赛？
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"三井"是一种在日本农村野生生长的蔬菜的日文术语。这个词的字面意思是"山野菜"。三井实际上包括几种蔬菜，如毛茛根、芥末叶和各种各样的蕨类植物。这些蔬菜中的大多数在日本是不容易买到的亚洲以外的市场，虽然另一种三叶菜，三叶草-一种三叶，茎长的草本植物-在日本市场上在其他一些国家相当普遍，在日本以外的杂货店也很常见。
这些蔬菜太多会导致。
山地蔬菜通常在整个食谱中占很小的比例，一般烹饪时间都很短，一般的制作方法都很简单，可以烫一下泡一下，或者用酱汁和肉汤炖一下。三色也可以用天妇罗面糊炒，味道有点苦，如果有人吃了，这种苦味会导致这些蔬菜中的大部分。
三井的蔬菜传统上是冬天已经结束，春天即将到来的标志，而到日本农村采集这些蔬菜的旅行并不罕见。不过，刚到三井采集蔬菜的人需要学习如何识别这些植物，为了避免不小心采摘不适于食用的食物，必须和知道自己在做什么的人一起到田里去。
然而，即使是可食用的三七，也有其风险瓦拉比，又名蕨类植物，是一种长柄蕨类植物，含有少量致和有毒的化合物，如产氰苷和精氨酸苷，这是导致大量食用这种植物的牛的罪魁祸首。Ptaquiloside和bracken fern已经被调查为对牲畜或当地水源的威胁。不过，并不是所有的小提琴头蕨类植物都是瓦拉比蕨类植物。三赛通常包括另外两种被称为肉桂蕨类和鸵鸟蕨类的狐尾蕨类植物，一道含有三味子的菜通常含有少量的几种蔬菜，而不仅仅是蕨类植物。
在日本人的膳食计划中，还有一个更模糊的含义，其中，单词的san-部分的意思是"三"而不是"山"。这是一个传统的日式餐食概念，包括三道菜和汤。然而，围绕单词sansai的上下文将显示出哪个含义是相关的，因为菜单显然不会将三道菜的定义列为配料。
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