什么是Kopi Luwak？

Kopi luwak咖啡是一种咖啡，它是由普通的棕榈麝香猫吃掉后排出的咖啡豆制成的。这种咖啡豆在果子狸体内经过一个过程来部分地准备咖啡豆。这种咖啡豆只能在印度尼西亚和菲律宾的咖啡种植园和当地的麝香猫所在的地区找到现在。被认为是世界上的咖啡豆，据说这些不寻常的咖啡豆可以生产出光滑的咖啡，巧克力的味道和很少的苦味。
一杯用鹿蹄草做的咖啡。
普通的棕榈麝香猫有时被称为麝香猫。它不是猫，而是亚洲部分地区的夜间食肉动物。这种哺乳动物的食物由昆虫、小动物和水果组成。像许多吃水果的动物一样，它喜欢成熟的水果，这会导致普通的棕榈麝香猫吃咖啡树上的果实——咖啡浆果——已经成熟，可以收获。
普通棕榈果子狸会直接吃植物上的咖啡浆果。
一旦果子狸吃了咖啡浆果，它们就会通过动物的胃。消化酶会侵蚀浆果的外层，暴露出咖啡豆坚硬的内果皮层。消化过程也会使咖啡豆部分发酵。终，科皮卢瓦克咖啡豆被排泄在果子狸的粪便中，由当地的收割机收集。收割机将咖啡豆从粪便中分离出来，清洗咖啡豆，并除去咖啡豆的外层传统咖啡豆的蛋白质含量要比欧洲驼鹿咖啡豆高，蛋白质是影响咖啡苦味的因素之一用这些咖啡豆酿造的咖啡的酸度也比传统咖啡要低。咖啡豆的低蛋白质含量、低酸度和部分发酵状态产生了kopi luwak咖啡独特、光滑的口感。这种独特的味道以及咖啡豆的制作过程，是什么让这种咖啡如此昂贵。
咖啡豆需要穿过普通的麝香猫的，这意味着这种咖啡不太可能大规模商业化生产。已经进行了一些研究，试图通过人工手段和咖啡豆来复制这种咖啡到目前为止，实验还不能可靠地复制这种咖啡独特的味道。这种咖啡可以在当地的采摘地和一些特色咖啡店买到。
全咖啡豆。