什么是Lokma？

Lokma是土耳其语中的一口大小的油炸面团，可以蘸上肉桂糖、糖浆或蜂蜜和肉桂。这种类型的款待在许多地中海国家很受欢迎，尽管每个国家的菜肴制作和服务方式各不相同。你也可能听说洛克玛叫lokum，单数的版本，这有点让人困惑。土耳其甜点有时也被称为lokum。希腊人也喜欢这道菜，他们把每一块蛋糕称为loukumades，而甜点则与意大利的sfinge或zeppola以及地中海犹太菜有关，zvingoi.
在土耳其，丁香经常被用来调味洛克马。
罗克玛的配方有一些不同。土耳其和希腊版本和意大利产的sfinge或zeppola有一个主要区别，这道菜做的面团往往使用酵母。玉米饼不使用酵母，通常用甜乳清干酪、果酱，或者蛋挞。
Lokma在土耳其由街头小贩或商店出售，在那里，制作它们可能是一个自动化的过程，或者它们是在家里制作的。在这个国家的一些地方，传统的做法是在葬礼上供应洛克马，特别是给穷人。其他地区制作这种水果，如果邻居有什么要庆祝的话，就把它们送给邻居。它们是节日里常见的食物，同样。
希腊版本的甜点loukoumades的供应方式有所不同。loukoumas（复数形式）不是浸在肉桂糖中，而是浸在蜂蜜中。你可能会发现lokma在土耳其也是这样做的。这取决于制作它们的人Loukoumas可能还会在上面撒上坚果，这不是典型的土耳其版本。将油炸蛋糕蘸上蜂蜜会让甜点吃起来有点混乱，但是这种方法制作的Loukomas或lokma的粉丝会告诉你，一点点混乱是值得的。
对于习惯于油炸的人来说，这些蛋糕很容易做。它们需要很短的烹调时间，你可以随意改变调料。通常情况下，你的目标是使每一个圆形的球咬的大小不超过一汤匙的面团。lokma这个词的土耳其语翻译就是满嘴的。把蛋糕做得太大会使它们太油腻，增加烹饪时间。这是美国人制作蛋糕的一个共同参考点这道菜是甜甜圈洞，大小差不多。
你可以在面团中加入香料。在土耳其，面团中的丁香和肉桂很常见，有时甚至会切碎一些土耳其甜点。或者，让面团非常简单，然后等着在加香料的蜂蜜或糖浆中滚动每个蛋糕。简单的方法是油炸蛋糕，然后把它们放在一个装有肉桂糖的袋子里，充分摇匀，这样每个蛋糕都会被完全覆盖。
土耳其洛克马浸在蜂蜜和肉桂中。