做火鸡翅膀的秘诀是什么？

火鸡翅膀是许多主菜的一种相对瘦削、富含蛋白质的配料。它们通常也比买一整只火鸡便宜。鸡翅比鸡翅大，适合作为主菜。它们一般不难烹调，但是，一些小建议可能会帮助厨师更容易地准备火鸡。厨师们几乎总是应该在火鸡翅膀上涂上某种脂肪，在锅里加水以保证水分，并留出足够的时间让火鸡的翅膀一直烤到烤熟。
火鸡可以上釉在烹调前加入大量果汁。
准备鸡翅的第一步通常包括用冷水冲洗。这有助于去除鸡翅外部松散的结缔组织，通常也有助于它们尝起来更新鲜。接下来通常是在火鸡翅膀上涂上脂肪，然后摩擦它们用黄油、人造黄油或某种食用油不仅能使皮肤变得酥脆和褐色，它也有助于保持肉的湿润和美味。
在烤箱中烤火鸡翅膀是常见的方法。
手通常是增加翅膀脂肪的工具，因为厨师可以按摩每一块的所有角落和缝隙，在添加脂肪后，厨师可以在他或她选择的香料中滚动翅膀。大蒜、洋葱粉、欧芹、罗勒、龙蒿甚至柑橘皮都是常见的选择。有些厨师喜欢只吃盐和胡椒，而其他人则喜欢用注入橄榄油来添加更多的味道，这些橄榄油用大蒜、柠檬、辛辣辣椒和各种各样的香草混合物调味
烹饪火鸡翅膀时，烘焙通常是的选择方法，因为这通常是确保火鸡翼被煮熟到骨头的的方法。的烹饪对于避免沙门氏菌和其他食源性非常重要。将烤箱预热到大约350°F（约176°C）应该足以充分烘烤火鸡翅膀只有不到一个小时。这个烘烤时间通常是至关重要的。较高的温度和较短的烹调时间会使翅膀外表烤焦而内部生硬。相反，低、缓慢的烘烤通常能确保翅膀呈金黄色，酥脆多汁。
许多厨师喜欢在加入火鸡翅膀之前，在烤盘底部加入大约0.5英寸（约1厘米）的水。一旦进入烤箱，水就会变成蒸汽，轻轻地加热鸡翅，增加水分，帮助肉受热均匀。要使用这种方法，厨师通常在烤制的一半时间里用铝箔纸盖住鸡翅，然后揭开盖子让水分蒸发，鼓励翅膀变得酥脆。