什么是土拨鼠？

就好像感恩节的传统饕餮还不够，那些痴迷美食的南方人已经加大了赌注，推出了turducken，它给餐桌上的"分层风味"带来了全新的含义。turducken由一只普通的火鸡组成，火鸡已经去骨，里面塞满了去骨的鸭子。如果不是这样的话够了，一只无骨鸡被塞进鸭的窝里，三只鸡一起被地烹调在一起。
一只土鸭可能包括一只康沃尔野鸡。
，包括得克萨斯州在内，都声称拥有turducken的原始配方，据说路易斯安那州的查尔斯湖是它的故乡。一些厨师保罗·普鲁德霍姆（Paul Prudhomme）就是其创始人。他的网站上有详细的说明，教你如何准备一顿屠达克人的盛宴，包括香肠和玉米面包调料，或馅料，食谱。尽管他的食谱有一种卡琼式的风格，它可以为任何人的喜好做准备。
turducken已经逐渐被越来越多的人接受为感恩节的主菜，尽管很多人仍然认为这是一种奇怪的做法，或者只是一种奇怪的做法。许多传统主义者认为它违反了一些不成文的规定关于火鸡的制作方法。
Turducken的爱好者们说，家禽的分层产生了丰富多样的味道，这是由于不同鸟类的汁液混合在一起，它们在烹饪过程中互相浸透。可以说，Turducken激发了一个虚拟的崇拜者，许多歌迷选择在感恩节或下个周末过"图尔达肯日"，这是一种更轻松、更随意的朋友或家人聚会的方式，没有感恩节的压力和戏剧性
turducken有几种变体，包括Turduckencorpeail，它在turducken上增加了一只康沃尔野鸡、一只雉鸡和一只鹌鹑。只要这些鸟越来越小，有空余的空间，人们就一直试图让更多的鸟成为一只。还有一种叫的丘奇鸟，在这道菜里，鸡肉里塞满了鸭子，而不是相反。Turduckens可以烧烤、炖或烧烤，也可以随意调味。
准备一个turducken绝非易事，它需要在225华氏度（107摄氏度）的烤箱中烹饪8到9个小时，除了去骨火鸡、鸡肉和鸭肉的时间外，制作火鸡的购物清单还包括一只16到20磅（7.25-9公斤）的火鸡、一只4到5磅（1.8-2.25公斤）的鸭子和一只3到4磅（1.36-1.8公斤）的鸡肉。
对于从未去骨家禽的厨师来说，下面有互联网和一些一般的烹饪书籍。一些专业屠夫可能会提供额外收费的服务。去皮完成后，将鸟打开，铺上填料和调味料，然后与下一只鸟分层，等等。火鸡完全填满后，再把它捆起来，或者绑起来保持形状。
一旦turducken的内部温度达到165°F（74°C），就可以将其从烤箱中取出。冷却一小时后，应将其切成两半，然后横向切割，露出分层的横截面。这是turducken真正闪耀的地方。对于休闲厨师来说，制作turducken的想法是名副其实的珠穆朗玛峰烹饪技艺，如果是这样的话，turducken可以在网上以大约65到80美元（USD）的价格购买，然后冷冻装运，随时可以烹饪。