什么是热扩散器？

热扩散器是一种保证热量均匀分布在锅底的炉具。对于需要在较低温度下长时间煨煮的菜肴来说，这一点至关重要，它可以消除常见的烧焦或烹调不均的问题。许多厨房用品商店出售这些器具，它在世界上的某些地方也被称为火焰驯服剂。
热扩散器的设计目的是使热量均匀地分布在炉子上锅的底部。
热扩散器通常是重而坚固的。钢可以涂上各种物质制成一个平板，或者一家公司可以用涂有瓷的铸铁制成一个扩散板。终的结果是一个平圆盘，它可以稳定锅，同时也可以缓和和降低炉子的热量。在某些情况下，热扩散器可能有一个手柄它可以很容易地在炉子上移动，而其他型号看起来像简单的盘子。
热扩散器在煤气灶上可能特别有用，它的加热效果不如电炉灶均匀。
煤气炉和电炉都很难调节，尤其是在低热和旧型号的炉子上。在某些情况下，炉子感觉只有"热"和"真热"两种设置，而且炉子在达到所需温度之前就完全关闭了这对于像米饭这样的菜肴来说尤其令人沮丧，因为米饭需要细细的煨煮，而不是剧烈的煮沸。热扩散器可以减少到达锅内的总热量，同时还可以分散热量以消除热点。
许多使用轻量级平底锅的厨师都在与热点作斗争有些金属比其他金属更容易形成热点，特别是随着它们的老化和变薄。如果你发现有些罐子总是在同一个地方燃烧，你可能会发现热扩散器很有用。这些设备有各种尺寸，从与小平底锅啮合的小模型到设计用于覆盖炉子上燃烧器的大型号。
由于炉子的热量通过热扩散器得以，在使用热扩散器的同时，可以直接用玻璃和陶土在炉顶上烹饪。这对没有烤箱的人非常有用，因为可以在炉子上制作一种荷兰烤箱。确保食物吃完后不要把玻璃和陶土锅放在潮湿或寒冷的表面上不过，它们可能会破裂。