什么是卡门伯特奶酪？

卡门伯特奶酪是法国的软奶酪之一，与法国文化有着很深的联系，就像香槟和肉酱一样。这种粘稠的奶酪很受欢迎，可以放在面包上搭配水果，因为它在热的时候味道很好，所以常被包装成野餐食品。许多奶酪专卖店都有这种奶酪，为了确保奶酪不会失去它的文化和历史价值，它受到了受控制的原产地名称的保护。
卡门伯特的名字来源于拿破仑·波拿巴的一个错误。
卡门伯特奶酪的起源可以追溯到19世纪中叶，据说拿破仑是由卡门伯特村的一位农场主的妻子提供的。制作卡门伯特奶酪的配方与许多其他的法国软奶酪密切相关，比如布里干酪，据推测，拿破仑以这个村庄的名字命名了这种奶酪，以区别于其他可能有的软奶酪，使用奶牛的奶，传统上，奶牛在非常肥沃的土地上放牧，散布着苹果树。
传统的卡门伯特是用法国西北部奶牛的奶制成的。
Camembert奶酪，牛奶凝固后接种细菌。凝乳被包装到奶酪模具中，产生一种易碎的奶酪，在成熟时变软，终形成一种有天鹅绒般的白色外皮和一个缓慢渗出中心的奶酪。一般来说，卡门伯特干酪应该在室温或温热的环境下食用，因为这会带来乳酪的奶油味和微咸的味道，奶酪的黏性使得它很容易传播通常情况下，这种奶酪在放入传统的圆形木箱包装并送往市场之前要经过大约三个星期的陈酿。
在市场上寻找卡门伯特奶酪时，消费者应该寻找摸起来柔软的丰满奶酪。硬皮或裂开的外皮说明奶酪没有很好地陈化，而且应该避免。切开时，卡门伯特奶酪应该从中间慢慢渗出。一个非常流淌的奶酪被认为是不适合食用的，而且可能是不安全的和不可食用的。
为了获得受控产地的名称，真正的卡门伯特奶酪必须使用未经高温消毒的牛奶，在整个生产过程中都要小心处理。其他生产商生产的巴氏杀菌牛奶奶酪与卡门伯特奶酪非常相似，但没有特殊标签。这两种奶酪都是上等的餐桌奶酪，与奶酪盘和采样器搭配很好，尽管纯粹主义者倾向于选择真正的卡门伯特奶酪。
卡门伯特奶酪是由凝固的牛奶和接种细菌制成的。