塔拉利是什么？

塔拉利是一种烘焙的意大利小吃，非常类似于椒盐卷饼或圆形饼干。它们被做成圆形或椭圆形，煮沸后再烘烤。面团是用橄榄油和白葡萄酒制成的，里面没有发酵剂。普通塔拉利是传统的，但也添加了各种各样的配料和调味品它们的形状和烘焙方法类似于小型百吉饼，但缺乏发酵意味着它们更脆，而不是咀嚼和柔软。
茴香籽在塔拉利很常见。
意大利塔拉利是由00面粉制成的，这是一种磨制而成的面粉像滑石粉一样细的粉末。它有醇厚的味道，面团非常柔软，能产生柔软的烘焙产品。北美可比性的面粉是的，或者是蛋糕和面粉的混合物。细磨面粉，煮沸和烘烤相结合，给塔拉利一个独特的组合，丝滑和清脆的质地。
切片干萨拉米可以和塔拉利一起食用。
基本配方中很少有配料：面粉、橄榄油、干白葡萄酒和盐。面团柔软且相对湿润，与大多数酵母面团相比。揉搓后，让面团静止，然后卷成微型绳子。这些绳子的两端交叉成圆形、椭圆形或传统的椒盐卷饼形状，末端突出。
一次将几个圈放入沸水中当它们浮到水面上时，就把它们移走。有些厨师在水里加盐，使终产品更咸。晒干后，塔拉利在350至450华氏度（约177至232摄氏度）的热烤箱中烘烤30至40分钟。成品呈金棕色，松脆
塔拉利起源于意大利南部，但在其他地区甚至国际上也越来越多。现在有许多品种可供选择，其中常见的是添加茴香籽，它使它们有茴香的味道。其他的可能包括芝麻、辣椒粉、迷迭香、干番茄、牛至、罗勒，干洋葱片或碾碎的红辣椒。更不寻常的是甜的变体，面团中可能包括肉桂、葡萄干或坚果。
塔拉利作为一种零食，通常自己提供，适合长距离运输的塔拉利干酪和沙拉酱，适合长时间存放。