什么是杯形奶酪？

杯形奶酪是一种非常软，酸的奶酪，几个世纪以来都是由荷兰宾夕法尼亚州的阿米什人和门诺派人制作的。据说这种可摊铺的奶酪比柠檬汉堡有更强烈的气味，粘性类似于糖蜜。它很容易制备，通常是用黄油烹调加工过的美国奶酪制成的，小苏打、水和牛奶。
杯形奶酪是一种非常软、酸的奶酪，几个世纪以来，由宾夕法尼亚荷兰语国家的阿米什人和门诺派教徒制作。
农家干酪而不是美国干酪。在这种变化中，奶酪与奶油、黄油、小苏打和盐混合在一起，这些配料一起煮到干酪凝块融化为止。偶尔会在混合物中加入帕尔玛干酪或玉米粉。然后将奶酪储存在锅或杯子中，在冰箱里。当用一个紧密的盖子密封以防止它变干时，它可以保存几个星期。
杯形奶酪有时是用农家干酪。
这些类型的奶酪是宾夕法尼亚荷兰人烹饪的主食，在那里，他们经常被大量制作，在婚礼和教堂的晚餐上供应。软奶酪被铺在自制的面包或饼干上，并经常在上面撒上自制的果冻。杯形奶酪也被用于制作馅饼和奶酪蛋糕，并被添加到土豆菜中，鸡蛋和汤。
Amish cup奶酪的食谱通常是为家庭使用而设计的，而杯形奶酪在商店中并不普遍，偶尔也会在宾夕法尼亚州兰开斯特县的专卖店或农贸市场买到杯形奶酪可能由阿米什人或门诺人自己在这些市场上出售，也可能在个别阿米什农舍外的路边摊上出售。
它不是的奶酪，因为它的饱和脂肪、钠和非常高。杯形奶酪中大约67%的热量来自脂肪，虽然它不含任何反式脂肪，但它含有相当多的蛋白质和少量的几种矿物质，包括钾，所以它确实有一定的营养价值。
所有类型的杯形奶酪都是用未经高温消毒的生奶制成的。大多数商店出售的标准巴氏杀菌奶不会产生理想的稠度还有酸味。这类牛奶很容易为阿米什人提供，因为他们饲养自己的奶牛。在其他地区很难找到，尽管在某些地区，有机农场和天然食品商店可能会出售这种牛奶。