我怎么证明面团？

检验面团，或者让面团发酵，首先用温水激活酵母，然后在添加任何其他成分之前检查酵母是否有活力。因为酵母在面团中产生气泡，导致面团膨胀，你需要确保面团本身已经积累了足够的面筋，以便通过揉捏面团来抓住气泡。后一个验证面团的步骤是让面团保持到两倍大小，有时甚至不止一次，在烘焙之前。
面团在烘焙前必须加倍。
，你应该开始用温水激活酵母来验证面团。你使用的酵母水的量取决于配方，尽管水的温度永远不会改变。酵母需要105°F（约40°C）到115°F（约46°C）之间的温水；低于此温度的水将无法激活酵母，更多的东西都会杀死它，使面团无法验证。酵母和水的混合物几分钟后就会起泡，这表明酵母是活跃的，可以用于其他配料。
酵母是面团发酵的关键成分。
你需要确保面团有足够的弹性，并且有足够的面筋来容纳酵母产生的气泡。没有这种面筋，面团通常会使气泡塌陷，使其无法正确上升。这一步是通过揉面团来完成的，面团的不仅能增加面筋，而且有助于充分激活酵母并将其加入配料中，这样你就可以成功地证明面团你使用的配方通常会显示出你需要揉多久的面团，你可以用手或者用搅拌器和面团钩子来揉。
当酵母完全激活，面团已经积累了足够的面筋来成功地发酵之后，你可以检验面团。为了让酵母产生足够的气泡使面团膨胀，它需要加热。一般来说，你可以把面团放在你开始搅拌的碗里，盖上它，保持它不受干扰直到它变大。根据配方，你可能只需要验证一次面团，尽管大多数人都要求面团至少发酵两次，但在这种情况下，你要等面团变大，以便第一次打样，然后把面团打倒，在你计划烘烤的平底锅中定型，在烘烤前让它再次定型。