什么是sope？

在烹饪界，sope是玉米饼的近亲。它们与玉米饼的原料相同，但是它们的大小和厚度却大不相同。sope的直径更小，只有大约3英寸（7.6厘米）宽，比玉米饼厚得多。尽管它们的形状和规模不同，这两种食物的使用方式各不相同，可以用奶酪、豆子、鳄梨、鳄梨酱、莎莎酱、墨西哥比索、意大利干酪和鸡肉，举几个的馅料。
莎莎酱和其他辛辣的酱汁有时会被用来覆盖sope。
sops是由一种叫做masa的面团制成的。这些面团被做成小蛋糕，然后压制或手工制作成边缘凸起的厚馅饼把它们塑造成正确的形状，用植物油或猪油在平底锅里轻轻煎炸。烹调时，厨师必须确保它们在锅里保持形状。顶部边缘凸起的目的是防止上面的食物脱落，以及从用餐者下巴上滚下来的任何酱汁。
SOP比玉米饼厚。
由于其形状，SOP不用于包裹馅料，因为玉米饼是用来做玉米饼的。相反，原料只是放在底部，做一个像开口三明治一样的东西。事实上，在许多拉丁市场都可以买到预制的sope基料。一般来说，用sope制作的菜肴耗时的部分是制作面团、塑形和油炸。
SOP中可能会填充鳄梨酱
无论厨师是在市场上买苏打酱，还是在家里煎炸，做一道菜趣的部分就是决定在上面放些什么。许多厨师一开始就在上面抹上冷冻豆，但从那里，人们就可以简单地做他们梦寐以求的一餐了。意大利面、酸奶油和比可盖洛都很受欢迎鸡肉、鳄梨酱、生菜和奶酪也可以作为很好的配料。
因为酱很小，有时会分两到三批供应。这使得食客可以在一个盘子里有多种不同口味的组合。例如，一盘三份的菜可以包括意大利面、鸡肉和素食刚接触过拉丁美洲食物的人可能会想从一个配料的样品开始，这样才能品尝到这道菜所提供的多种风味。
Sopes有时里面有鳄梨。