巴鲁沙希是什么？

在南亚，特别是在印度、孟加拉国和巴基斯坦，balushahi是一种广受欢迎的甜食，其制作方法与西方文化中的釉面蛋糕甜甜圈非常相似，只是中间没有一个洞，酥油抹上黄油和一些小苏打卷成球状或圆盘状。然后在融化的酥油中炸开，然后浸泡在甜的液体中，使其变硬，形成糖霜状的外壳。
橘子皮有时会加入到balushahi面团中。
balushahi的蛋糕粉的制作精度。一个常见的配方包括麦达粉、小苏打、澄清的酥油或黄油、鞑靼酸和一些水。只有适当的测量，才能生产出有可塑性和风味的面团，大约1.5杯（355毫升）的面粉约为0.5杯（约118毫升）对于这个数量的面团，需要一撮小苏打，0.25茶匙（1.2毫升）的鞑靼酸和2盎司（60毫升）的澄清黄油或酥油。有些还加了一点糖，蜂蜜，将小豆蔻或柑橘皮加入面团中。
balushahi需要足够的澄清的酥油、黄油或油将其浸入平底锅或油炸锅中。如果使用浅炸方法，则在油炸过程中需要将面团旋转一半。当油炸介质达到温度，网球大小的balushahi就形成了。通常，网球被压扁成脂肪圆盘，在中心形成小的凹痕，然后再放入煎锅；后者在印度南部地区更受欢迎，它被称为badushah
由于这些蛋糕本身不会有太多的甜味，所以结霜的后一道工序是至关重要的，它只是糖和水，在锅里慢炖至糖浆状许多人还添加一点小豆蔻或调味料来提升口味。当巴鲁沙希（balushahi）完全变黄，而不是变黑时，它们会完全浸在这种糖液中至少15分钟。
从糖霜混合物中除去balushahi后，它们通常会完全变硬。有些人在上面撒上可可粉，开心果条或糖粉。这道菜在印度北部莫卧儿控制的地区更为普遍，比如新德里和北方邦；然而，它在南部沿海地区也很受欢迎，从泰米尔纳德邦到喀拉拉邦。