什么是Asado？

Asado不仅仅是一顿饭。在阿根廷和其他一些南美国家，它是一项烹饪文化活动，甚至可以被视为阿根廷文化的缩影。阿根廷以牛肉的质量闻名于世，而Asado则是你可以找到牛肉的地方，慢慢烤到多汁的。
土豆是淀粉质块茎，用于许多菜肴。
字面意思是烤或烤。但在阿根廷，阿萨多是一个普通的家庭和朋友聚会，典型的阿根廷肉类都是这样烹调的。阿萨多是一个扮演主厨角色的人。肉是在一个叫做帕里拉的特殊烤架上烹制的。帕里拉烤架是一种特别设计的烤架，通常由砖块制成。有两个部分在壁架中，一个是用来加热煤或木头的地方，另一个是装有金属烤架的部分，也被称为la parilla。因此，在这一事件中烹调的肉类可以被描述为carne a la parilla
大蒜和洋葱是许多asado酱汁中不可或缺的配料。
当炉火是用木头做的时，这称为野火通常在农村使用，给肉带来熏制的味道。这种做法被称为asado criollo，这个词表示一种更乡村、更传统的活动方式。另一方面，在城市里，木材不是那么容易获得的，用木炭生火更为常见这道菜被称为parilla al carbón
沙拉是烤阿根廷牛肉的传统配菜
在肉馅饼的一边，木头或木炭被点燃，产生热煤。煤被送到另一边，在金属烤架下面，用金属铲或金属皮带。阿萨多跟踪每一块肉的进度，运送煤炭并适当地移动它们。获得好味道的关键是用一个fuego lento，或慢火烹调。如果火太热，肉会在外面燃烧，内部保持生的状态。当这种情况发生时，阿根廷人会说："Se arrbatóla carne，"这意味着肉已经烧焦了。
在阿根廷，asado是以烤肉为中心的家人和朋友的聚会。
上火的肉是杂烩，通常是用猪肉做成的香肠。一旦意大利香肠开始变色，准备翻面时，剩下的肉应该放在肉壁上。两种特别的肉，马塔姆布雷和恩特拉尼亚，应该热而快地煮，因为它们是薄的，如果慢慢煮就会变干。热的火会在这些肉上形成一种"皮"，它能锁住汁液。matambre是猪肉，而entra?a是从牛肋骨下切下的肉。
芝麻酱通常在阿萨多（asado）时提供。
所有其他肉类都应慢慢烹调。阿萨多人密切关注每一块切肉，通常一次从火中取出一块，雕刻出来，然后端给客人通常先吃意大利面和肋排。其他典型的肉食包括羊肚，或血肠，里尼奥尼，或肾脏，软体动物，腺体，和斜纹棉线，或肠。斜纹棉线应煮至酥脆，否则它们会令人沮丧地咀嚼。当然，牛排也包括在内鸡肉也很常见，比如一块queso provoleta或provolone奶酪。
血香肠，有时也包含在asado中。
虽然肉在asado中占据了中心地位，但还有许多其他传统的菜肴，尤其是，两种酱汁。Chimichurri是一种由橄榄油、醋、大蒜、欧芹、牛至、胡椒、盐和其他香料制成的酱汁。沙司里罗酱是一种简单的酱汁，由切碎的洋葱和红甜椒、油和醋制成，可能还有大蒜。
一种由生菜、番茄和洋葱可以食用。人们更容易看到由土豆、胡萝卜、青豆、煮熟的鸡蛋和蛋黄酱制成的"恩萨拉达鲁萨"（ensalada rusa），它由土豆、胡萝卜、青豆、煮熟的鸡蛋和蛋黄酱制成。Asado通常放在圆木盘子里。
在餐馆吃阿萨多时，人们可能只点一到两块肉。例如，在餐馆里，人们可能点了一份婚宴，或者叫婚宴，这是一种结合了乔里佐斯和摩西拉的菜肴。坐在餐桌上的客人越多，处理和吃掉的切好的食物就越多。需要注意的是，所有的配菜、酱汁，上面列出的肉块被认为是传统阿根廷阿萨多的典型代表，它们可能并不总是被包括在内。
Chimichurri通常包括切碎的新鲜牛至。