木糖醇在人体内的代谢不依赖胰岛素,不会引起胰岛素水平的波动,因此作为代糖摄入后血糖会比较平稳。不像蔗糖进入人体后会被分解成果糖和葡萄糖(以上两种糖都依赖于胰岛素代谢,因此会引起血糖的升高)。目前,木糖醇是糖尿病人广泛选择的代蔗糖甜味剂,因此无需担心升血糖问题。