怎样让肉制品口感更有
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肉制品 农林牧渔

怎样让肉制品口感更有韧劲，更有嚼头

用什么工艺或者用什么添加剂 7 回答 ·  1 关注
共7个回答
逻辑怪，食品研发工程师 2018-08-06回答
描述清楚大家才可以帮你想分享经验呀
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落淚的戲子，食品检测技术支持经理 2018-08-06回答
减少水分问题是用什么工艺，和添加剂
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柚子，食品检测工程师 2018-08-06回答
不知卡拉胶是否对你有帮助。
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吉他配咖啡，食品检验员 2018-08-06回答
楼上有位说到关键点上了，就是减少水分。这样肉质会变好。可老板会骂得率少了成本上去了。所以伙计又得找低价原料来填充。于是就开始加各类蛋白与胶体
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唯美的年华，食品研发工程师 2018-08-06回答
让肉老化哈哈哈哈哈你太有才了
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叔，研发/技术员 2018-08-06回答
具体什么样的肉制品，大家才能帮你分析
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云是天的泪，南京优能生物科技有限公司 2018-08-06回答
描述清楚大家才可以帮你想分享经验呀
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