炸猪肉丸子 颜色发白 用亚硝酸钠吗

加点酿制酱油试试??加点焦糖? ?多聚磷酸盐也可以试试

亚硝酸钠最大使用量是我国规定0.5g/kg? ?国际规定是0.15g/kg? ?这是几年前的数据??最新数据你自己查查??不能太懒了

我想配料里加点鸡蛋、油温再高点、颜色也许好点。

非要有点颜色可以稍微加点酱油，或者油温稍微提高一下试试

如果一定要用食品添加剂方法来做到颜色，那么建议少放或者不放亚硝酸钠，使用一些天然的护色发色添加剂，相对来说健康和安全程度会提高

炸制丸子 把鱼肉浆打好之后 冷藏一晚??再炸 颜色就出来了??呈金黄色??（要想颜色更深一些??就加糖 20公斤加30克??油温 在70度时下入丸子炸制 ）