做卤肉 腌肉时山梨酸
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做卤肉 腌肉时山梨酸钾和硝酸钾同时使用 不发色了

我是做卤牛肉的，我最近为了在腌肉时肉不酸败，加入了少量的山梨酸钾，但发现肉煮好后不发色了，我用的发色剂是 硝酸钾，不知为什么，望高手指点 2 回答 ·  3 关注
共2个回答
万古长青，食品研发专员 2018-08-06回答
腌肉不能加硝酸钾，其实褐黑色才是最好的颜色，只加食盐，味道还好些。
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阿瓜酱，食品行业 销售经理 2018-08-06回答
加脱氢好一点 或者双乙酸铵
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