煮肉亚硝酸盐不能超过0。15/kg，请问腌肉的用量是多少？

按GB2730-2005腌腊肉制品卫生标准的规定,仍为:0.15g/kg.

国家标准规定残留量不得超过30mg/kg。你只要能确保最后残留低于要求就可以了。《GB 2730-2005 腌腊肉制品卫生标准》、《GB 2760-1996 食品添加剂使用卫生标准》在我们食品标准中有！ 刚才标准没有仔细看，对不起了[ ]

在腌腊制品中我们实际使用的时候确实远远小于150mg/kg。

你可以用乳酸钠，更安全。最大使用量30g\kg