用发酵罐发酵酸奶要搅
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用发酵罐发酵酸奶要搅拌吗？

如题，发酵的材料是复原乳，用酸乳做引子，在发酵罐发酵。酸奶发酵应该是厌氧的吧？发酵的时候应该不用通氧和不用加酸碱的吧？因为单纯调节发酵罐温度进行发酵就好了，是么？要设定搅拌转速么？ 5 回答 ·  5 关注
共5个回答
晏南风，健康食品/保健品销售经理 2018-08-06回答
接种时可充分搅拌，但发酵过程中无需搅拌
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少女情怀，食品检验员 2018-08-06回答
厌氧菌的发酵如果搅拌会使好氧菌繁殖的。
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一米阳光，食品检测员 2018-08-06回答
加入菌种时要搅拌均匀，发酵过程中不要搅拌
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心动，食品营销总监 2018-08-06回答
不用搅拌、、
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烫烟疤、只为祭恋红颜゛，食品化验员 2018-08-06回答
在发酵过程中不用搅拌
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